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厨房小白们！是不是有时候站在冰箱前，不知道该煮什么？别担心，我来给你一些川菜灵感，让你轻松搞定一桌美味！热菜类 🍲
记得小时候，每到周末，外婆总会系上她那条洗得发白的围裙，在厨房忙碌一整天。最让我期待的，就是那道飘着浓郁麻辣香气的炒杂拌。当外婆把那盘色泽红亮、香气四溢的炒杂拌端上桌时，整个屋子都弥漫着郫县豆瓣特有的醇厚香味。我总是迫不及待地拿起筷子，先夹一块脆嫩的猪肚，再尝一口滑爽的猪肝，最后是那吸满了汤汁的木耳和冬笋。麻辣鲜香在口中炸开，却又带着恰到处的微辣，让人越吃越上瘾。这道看似普通的家常菜，承载了我对家乡最温暖的记忆。长大后离开四川，吃过无数山珍海味，却始终忘不了外婆做的那道炒杂拌。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种文化的传承，一种深入骨髓的家乡味道。
炒杂拌作为川菜中的经典家常菜，有着悠久的历史渊源。根据《中国菜谱》（四川）（1975 年）记载，这道菜最早起源于四川民间，是劳动人民充分利用食材的智慧结晶。在物资相对匮乏的年代，人们将家中剩余的各种肉类、内脏和蔬菜汇集在一起，经过巧妙的烹饪，制作出这道营养丰富、味道鲜美的菜肴。随着时间的推移，炒杂拌逐渐从民间走向餐桌，成为川菜中的一道重要代表菜。它既保留了民间菜肴的朴实无华，又融入了川菜精细的烹饪技艺，成为了名副其实的 "平民贵族"。在四川的家庭聚餐、朋友聚会甚至正式宴席上，炒杂拌都是必不可少的一道菜。
川菜家常菜100道菜名大全
川菜家常菜100道菜名大全包含了各种热菜、凉菜和小吃，如：
- 热菜：水煮牛肉、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸菜鱼、水煮肉片、辣子鸡、泡椒肥肠、馋嘴蛙等。
- 凉菜：夫妻肺片、红油猪耳、毛血旺、口水鸡、麻辣牛肉、豆花烤鱼、凉拌黑毛肚、刀拍青瓜、青椒皮蛋等。
- 小吃：担担面、紫菜蛋花汤、豆花酸菜鱼、青瓜皮蛋汤、红糖糍粑等。
12道经典川菜秘籍，香辣过瘾，米饭杀手来袭！
毛血旺江湖菜中的佼佼者，鸭血、牛百叶、毛肚与豆芽、豆腐皮的完美结合，麻辣鲜香，一口难忘！口水鸡麻辣鲜香的口水鸡，鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制酱汁，让人欲罢不能！川味回锅肉五花肉与豆瓣酱的碰撞，香辣可口，回味无穷，是川菜中的经典之作！辣炒肥肠肥肠的香脆与辣椒的麻辣交织，口感丰富，下饭必备！水煮肉片肉片滑嫩，汤汁麻辣鲜香，搭配豆芽、青菜等蔬菜，营养均衡，美味下饭！
四川烹饪协会中国传统美食文化研究。饮食文化研究所现代健康饮食理念与传统菜谱改良。
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