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千张面堪称义乌美食的一张闪亮名片，是义乌佛堂镇的百年非遗。它以千张（薄豆腐皮）切细丝入汤，搭配手打牛肉丸、鲜笋片，汤底用牛骨与鸡架熬制。千张面讲究“一清二白三鲜”，汤底必须清亮，千张丝需手工切制。覆盖满满的千张，淋上热油，撒上榨菜肉丝，江南的温润全在这一碗里了。推荐店铺：兴华千张面店，这家店在佛堂扎根近40年，坚持“手工拉面+土灶熬汤”的传统工艺。
荞麦老鼠俗称米筛爬，是义乌、东阳等地的传统小吃。最常见的吃法是把萝卜擦成丝状，再把牛肉也切丝，用猪油将萝卜丝和牛肉翻炒出香味，接着放入荞麦老鼠加水煮熟，最后放上青葱、生姜等，煮熟后的荞麦老鼠口感软糯有弹性。推荐店铺：徐记荞麦老鼠。
义乌拉面又称手牵面，不同于西北拉面的粗犷，汤底以牛骨、牛腩熬煮6小时，加入秘制香料，面条筋道弹牙，标配“红油辣子”和酸菜。第一次吃建议加一份卤蛋和牛杂，人均20元就能吃到撑，堪称性价比之王。推荐店铺：张大师手工拉面，专注手工拉面20多年，无论是酱排拉面还是三鲜面都备受食客喜爱。
土馄饨的馄饨皮通常是手工擀制，薄而有韧性。肉馅选用猪前腿肉加葱姜末，汤底用猪骨与紫菜、虾皮提鲜，撒一把小葱末，鲜美不腥。煮馄饨时，将包好的馄饨放入沸水中煮熟，然后捞入碗中，加入汤底，再撒上葱花、紫菜、虾皮等提鲜。推荐店铺：王家土馄饨。
东河肉饼看起来很像葱油饼，但其实工艺很特殊，要用2层麦饼，夹着肉末和葱段。煎饼的时候，要把整个面饼旋转、扯开，摊成一个大大的圆形，出来的麦饼薄如蝉翼、香脆可口，搭配一碗豆腐汤更解腻。推荐店铺：老李东河肉饼。
豆皮素包是义乌赤岸镇的传统美食，它以豆皮为外皮，馅料丰富多样。通常是豆腐皮包裹萝卜丝、笋干、豆腐，油炸至金黄，外脆内软，豆香浓郁，可蘸辣椒粉或甜辣酱。推荐店铺：朱店豆皮素包。
义乌自古便是红糖之乡，在这里，红糖最常见的用途就是做成红糖酥饼和红糖麻花。红糖酥饼外壳酥酥脆脆的，内馅是红糖与芝麻的混合，轻轻一咬，红糖的香甜瞬间在口中散开，可以搭配龙井茶，甜咸交织更解腻。推荐店铺：老北门麻花，这家店有着义乌最出名的红糖麻花与酥饼，想带点特产回家就来这里。
糖饧（糖洋）是义乌夏季传统甜品，原料主要有糯米粉、红糖、芝麻等。糖饧口感软糯香甜，建议搭配绿豆汤，双重清凉，童年味道瞬间唤醒。推荐店铺：何氏糖饧。
上溪牛杂煮牛杂的汤头是关键，用牛骨和多种香料长时间熬制而成。煮好的牛杂切成小块，放入碗中，浇上滚烫的原汤，再加入辣椒、醋、葱花等调料。可以搭配米饭或面条，牛杂吸饱汤汁后更入味，人均30元管饱。推荐店铺：春晗农家大院。
白切羊肉是义乌佛堂镇的特色美食之一，是选用本地山羊，整只白水煮至酥烂，蘸酱用酱油、醋、蒜末调配，冷热皆宜。白切羊肉肉质鲜嫩，用清水煮熟晾干，不仅能锁住羊肉汁水，还能保持着羊肉的原汁原味。推荐店铺：国华羊肉店。
义乌土鸡煲，通常是选用2-3年的散养老母鸡，搭配红曲米酒、香菇、生姜、红枣、枸杞等配料，土鸡整只或切块放入砂锅，加入配料和清水，用柴火灶或铁锅慢炖。土鸡煲肉质细腻肥厚，鸡肉吸收了花雕酒的香气，十分“扎台型”。推荐店铺：龚响春土鸡煲。
义乌这个小县城最有意思的一点是，这里几乎包含了全世界的美食。土耳其美食、中东料理、韩国料理、印度料理……有些餐厅，菜牌甚至就有6种语言。土耳其美食以其丰富的香料运用和精湛的烤肉技艺闻名。烤肉、梅拉纳烤饼、披萨……都是不能错过的，最推荐的餐厅是苏坦餐厅。印度菜则以其多样的香料和独特的烹饪方式而闻名。最正宗的印度菜，全都藏在城北路，鸡肉咖喱、印度抓饭、玛萨拉，每道菜都能激发你的食欲，最推荐的餐厅是米特餐饮。墨西哥美食大多以玉米、辣椒、豆类等为主要食材。墨西哥卷饼、墨西哥塔可、炸玉米片都非常不错，最推荐的餐厅是么哈・西式餐吧。
义乌的夜市才是你最不能错过的美食盛宴！宾王夜市、贝村夜市、青口夜市、佛堂夜市……每一个都能让你吃到舒爽。有机会的话，一定要来一次义乌。购物逛街，在江南古镇小住几天，再尝遍世界美食。
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