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西湖醋鱼，这道杭州的标志性菜肴，其历史可追溯至南宋时期。传说古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终于找到隐名循逃的嫂嫂，他就辞官重操渔家旧业。后人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。这道菜选用鲜活草鱼，经过特殊“饿养”去除土腥味，以沸水汆烫至熟，再淋上特调的糖醋芡汁。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩如豆腐，酸甜中带着姜末的辛香，每一口都是一段历史的滋味，一段文化的传承。
东坡肉，这道杭州的宴席珍品，相传是北宋文豪苏东坡在黄州时创制的。苏东坡不仅留下了“欲把西湖比西子”的绝句，更在疏浚西湖时，创制了这道以酒代水、慢火煨炖的焖肉。其秘诀在于选用上等五花肉，以绍兴黄酒代水，加冰糖、酱油慢火长时间焖炖，直至肉汁醇厚，入口即化。这不仅是一道菜，更是“慢工出细活”的烹饪哲学体现。色泽红亮如玛瑙，酥烂入味，肥而不腻，每一块都承载着苏东坡的温情与智慧，是杭州菜中的经典之作。
龙井虾仁，这道杭州的时令佳肴，将“中国第一名茶”西湖龙井与鲜活的河虾仁完美结合。虾仁白如玉，茶叶碧如春，茶香清雅，虾仁滑嫩。这道菜完美诠释了浙菜的“清鲜”与江南文人的风雅情趣。清明前后，在杭州的茶村品尝新茶的同时，若能享用到这道时令佳肴，味觉与心灵将得到双重享受。热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，再加入茶汤和适量的盐调味，快速翻炒均匀即可。这道菜色泽洁白，虾仁鲜嫩弹牙，带着淡淡的龙井茶香，别具一格。
冰糖甲鱼，这道宁波的宴席压轴大菜，选用东海优质甲鱼，与冰糖、黄酒、酱油一同精心慢炖，肉质酥烂，汤汁浓稠，咸中带甜，鲜美异常。这道菜不仅味美，更富含营养，展现了宁波人善于烹制海鲜的智慧。秋冬食用兼具滋补功效，是甬城宴席的尊贵之选。甲鱼与冰糖、酱油同烧，甜咸交织，胶质粘唇，寓意“独占鳌头”，是宁波菜“鲜咸合一”的代表。
干菜焖肉，这道绍兴的传统名菜，是“下饭神器”。乌黑油亮的绍兴梅干菜与层层相叠的五花肉一同蒸制数小时，干菜吸收了肉的油脂变得油润咸香，而肉则因干菜的渗透变得酥糯不腻，咸鲜中透着丝丝甜味。它源自民间，传说与明代才子徐文长有关，充满了市井生活的烟火气与智慧。干菜，俗称“霉干菜”，用芥菜腌制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储不易变质，长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗。“干菜焖肉”也成了群众喜爱的传统莱肴。
