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福州，这座被山海环抱的千年古城，在福建的东北部静静绽放。作为闽菜的发源地，福州美食以其独特的"汤鲜味美、清淡雅致"征服了无数食客的味蕾。佛跳墙的奢华、鱼丸的团圆、肉燕的非遗绝唱……每一道菜都是闽都文化的浓缩。您是否也曾幻想过，用舌尖丈量这座城市的烟火气？从东街口的聚春园到南后街的同利肉燕，福州的美食地图正等待您的探索。
佛跳墙，佛跳墙，名字就透着传奇。十八种山海珍馐分层码放陶瓮，加花雕酒文火慢炖十余小时，汤汁浓稠如琥珀。聚春园的发源地故事流传至今，"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"的诗句更让这道菜名扬四海。您是否知道，喝汤、品料、拌饭的顺序藏着福州人的待客之道？非遗传承的聚春园与米其林一星文儒九号，都藏着佛跳墙的另一种风味。
"福丸"不仅是美食，更是福州人的情感纽带。鲨鱼肉与猪肉馅在高汤中起舞，咬破瞬间爆汁的Q弹，藏着"团团圆圆、年年有余"的吉祥寓意。永和鱼丸的百年老字号与南后街鱼丸店的市井味道，记录着福州人的味觉记忆。您是否试过蘸虾油吃鱼丸？那咸鲜翻倍的滋味，或许能唤醒您童年的团圆场景。
纸薄的燕皮包裹着鲜美的肉馅，肉燕是福州人的非遗骄傲。猪后腿肉捶打万次成泥，擀成薄如蝉翼的"燕皮"，形似飞燕，寓意"压乱得太平"。同利肉燕老铺的百年手艺，藏着福州数百年来的烟火变迁。您是否见过生肉燕作为伴手礼的情景？那晶莹剔透的"燕皮"，正是福州人最精致的待客之道。
米浆沿锅边流淌成糊，蚬子汤的鲜美裹着米香，锅边糊是福州人的早餐仪式感。从戚继光的抗倭往事到市井百姓的日常，这道小吃藏着福州人的勤勉智慧。柴火锅边糊的柴火灶焦香，安泰楼的经典早餐套餐，都是对传统的坚守。您是否试过搭配海蛎饼？酥脆与滑嫩的碰撞，让平凡的一餐变得不平凡。
猪里脊炸成卷曲的"荔枝"，红糟糖醋汁的酸甜在舌尖绽放。这道唐代的闽菜名菜，用红糟的酒香点亮闽菜的独特风味。老福州徐记的酱汁平衡，陈金兰的实在分量，让荔枝肉成为福州宴席的"门面担当"。您是否试过配光饼夹着吃？那福州版的"肉夹馍"，藏着寻常巷陌的烟火智慧。
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