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潮州菜享有“最好的中华料理”美誉，拥有五百余道菜肴、三百多种小吃，在千年的流转中沉淀出独树一帜的地方风韵。2023年10月，潮州成功入选“世界美食之都”，成为全国第六个获此殊荣的城市。潮州古城，作为潮州“世界美食之都”的核心承载区，正以弘扬美食文化为根基，推动传统产业创新，传承匠心精神，绘好从舌尖到心间的“美食之城”新图景。
湘桥区善于主动创造动态、鲜活的美食消费新场景。例如，“媒体+”潮味元旦·官塘牛肉火锅宣传周——名优农产品促销活动，集文化展演、产业推介、消费体验与招商引资于一体，为市民游客带来一场既洋溢着本地烟火气、又彰显城市文明新风的新年盛宴。官塘牛肉火锅对“鲜”的极致追求，构成了其不可复制的竞争力。湘桥区通过系统化培育美食消费新生态，推动潮州菜展示厅走进中高端餐饮店，营造浓厚的潮州美食文化宣传氛围，引导餐饮企业推出特色套餐、消费代金券及各类促销活动，提升本地餐饮品牌的知名度和吸引力。
湘桥区磷溪镇，作为“潮州卤鹅之乡”，正将卤鹅这一传统珍馐打造成融合守正与创新的现代化产业样本。守正，在于对风味本源的坚守；创新，则在于用现代思维为传统产业赋能。磷溪卤鹅的产业化之路，生动诠释了湘桥区如何通过机制创新、科技赋能与业态融合，让传统美食在新时代焕发磅礴的产业生机。湘桥区以系统思维构建“美食+”融合生态，将潮州牛肉火锅制作技艺等美食技艺纳入非遗保护体系，培育非遗美食品牌，打造出从共享农场、文旅生态园到工业旅游示范点的多元化体验网络。
潮州菜的蓬勃发展，离不开每一位餐饮业从业者的坚守和创新，更离不开一代代潮州菜师傅的匠心传承。湘桥区始终将潮州菜人才视为“美食之城”的重要基石，进一步夯实潮州菜的人才支撑。近年举办的“匠心潮味”潮州菜职业技能竞赛、桥东街道社光村首届“百家美食百家味”等比赛，不仅选拔出一批技艺精湛的代表性人才，更成为连接机遇的桥梁。湘桥区放眼全区，一套系统化、多层次的潮州菜人才培育与激励体系已然成型，让人才发展路径与时代需求紧密衔接。
人间烟火，风味长存。湘桥区正以系统性的思维与实践，将“世界美食之都”的金字招牌转化为切实的发展动能，绘制着一幅美食、文化、旅游与产业协同发展的新画卷。这座“美食之城”，正在用美味讲述故事，以产业赋能发展，让世界通过一道菜、一口锅、一只鹅、一份小吃，读懂潮州，记住湘桥。
1. 潮州市湘桥区人民政府网站. (2023). 从舌尖到心间，湘桥如何“烹”出一座美食之城？
2. 手机网易网. (2023). 盘点舌尖上的非遗！如何保护和传承这些非遗美食？|小吃|烧饼|非物质文化遗产|非遗美食|饮食文化
3. 福州非遗美食大揭秘，古早味来袭. (2023). 福州鼎鼎肉松制作技艺 🥩福州永和鱼丸制作技艺 🐟福州同利肉燕制作技艺 🍖福州苏苏酱鸭制作技艺 🦆闽清茶口粉干制作技艺 🍜闽侯线面手工制作技艺 🥢琅岐红鲟八宝饭制作技艺 🍚葱饼制作技艺 🌿
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