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西安，这座承载着十三朝古都辉煌的历史名城，不仅以其壮丽的古迹吸引世人，更以其独具特色的美食文化让人流连忘返。从宫廷硬菜到市井小吃，每一道美食都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的地域风情。在这座美食的天堂中，哪些佳肴能够代表西安的味道？让我们一起探索西安特色美食排行榜上的十大佳肴，感受这座城市的烟火气与历史厚重感。
腊汁肉夹馍，堪称陕西美食的瑰宝。它选用的是半发面的百吉饼，或是那外酥里嫩、口感层次丰富的老潼关酥饼。夹在其中的，则是色泽红亮、醇香四溢的腊汁猪肉。这腊汁肉，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，与热馍的香脆相得益彰。当两者完美融合，那肉香与馍脆交织在一起，形成了一种令人陶醉的美味，让人回味无穷。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，它都是人们餐桌上不可或缺的美食佳肴。
没吃过泡馍，等于没来过西安！这可是国家级非物质文化遗产，苏轼都曾用“秦烹唯羊羹”疯狂打call。精髓在于自己动手掰馍，一定要掰成黄豆大小才够入味，再交给师傅用浓醇的牛羊肉汤“冒”熟，汤浓肉烂，馍吸饱汤汁后筋道十足。配上糖蒜和辣酱，一口下去暖到心坎里，这才是西安人的“慢生活”仪式感。推荐老孙家、同盛祥的老店，本地人也常去的老米家大雨泡馍，人均50左右吃到撑。
陕西人对面的热爱，全藏在这碗biangbiang面里！手工扯制的宽面条比裤带还宽，制作时摔打案板发出“biangbiang”的声响，自带江湖气。经典油泼做法最绝，滚烫的热油浇在辣椒面和蒜末上，“滋啦”一声香气冲天，再配上豆芽、青菜和肉末，劲道爽滑，辣得过瘾还不腻。南院门biangbiang面、爱骅裤带面馆都很地道，18块钱一碗吃到扶墙出，记得少点面多浇汁！
西安凉皮可不是只有一种！秦镇米皮软糯、麻酱凉皮香浓、擀面皮筋道，总有一款戳中你。最地道的吃法是搭配肉夹馍和冰峰汽水，组成“三秦套餐”，酸甜辣咸一口配齐，夏天吃清爽解暑，冬天吃也开胃。魏家凉皮虽然连锁但味道在线，本地人更爱去盛志望麻酱酿皮铺，8-15块钱就能解锁老西安的快乐密码。
作为省级非物质文化遗产，葫芦鸡绝对是西安美食里的“贵族”。整鸡经过煮、蒸、炸三道工序，外皮金黄酥脆得像葫芦，用筷子一戳就脱骨，内里的鸡肉嫩到流汁，蘸着椒盐吃，咸香适口，完全不油腻。这可是1929年就入选“长安八景宴”的硬菜，西安饭庄、醉长安的出品最正宗，虽然人均168有点小贵，但来都来了，必须尝尝唐代宫廷的味道～
