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自制青花椒油其实很简单，只需要几个步骤就能完成。挑选新鲜的青花椒，轻轻冲洗去除表面灰尘，然后彻底晾干水分。这个过程很重要，因为潮湿的花椒会影响油的质量。接下来，准备菜籽油，加热至200℃后冷却至110℃。这个降温过程大约需要十分钟，期间可以准备接下来的步骤。当油温降至110℃后，倒入青花椒，开最小火慢煎。记住，全程一定要用小火，这样才能避免花椒油变苦。慢慢煎二十分钟左右，你会发现花椒陆续破开，爆出小黑籽，颜色也逐渐变黄。关火后将花椒油倒入耐高温的容器中，封上保鲜膜，静置一晚上。第二天，用超密网过滤掉花椒残渣，你的青花椒油就完成啦！
花椒油不仅是一种美味的调味品，还能外用。比如，在烹饪时，花椒油可以提升菜肴的香气和麻味，让凉拌菜、蘸水或者面条都变得更加美味。花椒油还具有一定的药用价值，可以缓解风湿疼痛，促进血液循环。在淋汤时滴几滴花椒油，不仅能增加风味，还能起到一定的保健作用。你有没有想过在哪些菜肴中尝试加入花椒油呢？
花椒籽榨油也是一门学问。将花椒籽清洗干净，晾干备用。选择合适的容器，放入几片香叶、桂皮等香料，增加香味。接着，准备菜籽油，加热至6-7成热，油温大约200度左右。花椒油总共三次淋油，不可一次性全部倒入。先舀3勺热油到花椒里面，稍微搅拌一下，这是第一次淋油。接着等待油锅冒小青烟时，再将热油淋2-3勺到花椒里，这是第二次淋油。待锅里油冒大青烟，整个油都感觉开始冒烟的时候，关掉火源，将所有油缓慢淋入花椒里，期间翻拌一下，使花椒受热均匀，这是第三次淋油。油温很高，花椒受高温刺激会张口，瞬间激发花椒的香味，非常浓郁。等花椒油温度自然冷却，封上一层保鲜膜，还需要放置天，浸泡够24个小时。第二天揭开的时候，全是浓浓的花椒味，麻味层次应该丰富，后劲儿十足。
花椒油做好后，正确的保存方法也很重要。将花椒油装进耐高温的容器中，封上保鲜膜，静置一晚上。第二天，用超密网过滤掉花椒残渣。可以将花椒油放入冰箱冷藏，也可以放在阴凉处保存。一般来说，花椒油可以保存一年左右。如果你一次做多了，可以分装成小瓶，方便使用。你平时是如何保存调味品的呢？
在制作花椒油的过程中，安全很重要。比如，加热油时要注意防火，避免油温过高。另外，花椒油温度很高时，要小心烫伤。在淋油的过程中，要分三次进行，随着油温的升高，前两次淋2-3勺，激发出香味，最后一次是干爆，花椒会全部张口，释放出大量的麻味。如果你是第一次尝试制作花椒油，不妨从少量开始，逐步掌握技巧。记住，安全第一，享受过程！
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1. 自制青花椒油，轻松搞定！（参考资料：🌶️自制青花椒油，轻松搞定）
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4. 花椒油的做法_菜谱（参考资料：花椒油的做法_菜谱）
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