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天一转凉，早餐最馋的就是这碗汤。热乎乎的胡辣汤下肚，全身都舒坦，不仅暖身还能暖胃。胡辣汤，又称糊辣汤，是中原地区的知名小吃，也是河南人最常见的早餐之一。一碗胡辣汤搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼，就是非常美味的一顿早餐。很多人喜欢去街边早餐店点水煎包和胡辣汤作为早餐，其实自己在家做胡辣汤也很简单，尤其是现在有各种胡辣汤方便料包，不用自己搭配调料，不用洗面筋，非常轻松方便就能做好一锅酸辣鲜香的胡辣汤。
传统的胡辣汤需要熬牛、羊肉汤，在家做现熬太费时，有些不太方便。我都是提前熬好牛、羊肉汤，晾凉后分装入保鲜盒或者密封袋，放入冰箱冷冻。这样做早餐的时候拿出来一份，搭配上一包胡辣汤料包，就能非常轻松快捷做出一锅酸辣鲜香的胡辣汤。做好的胡辣汤汤未入口，特有的香味已扑鼻而来，尝上一口，浓浓的羊肉香味与胡椒的辣香在口中来回打转。冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾。
🍲正宗胡辣汤做法大揭秘！配方来啦，准备好以下材料：调料类：大料5g、盐13g、牛肉香精5g、麻辣鲜10g、鸡精3g、味精2g、白糖5g、胡椒粉0.5g、酱油10g；干货类：干面筋50g、豆皮30g、木耳6g、海带2g、黄花2g、千张豆皮半张（手工面筋疙瘩和粉条可不放哦）；其他材料：牛肉200g、羊骨100g（或羊油30g）、葱姜适量、玉米淀粉90g。制作方法开始啦：1️⃣ 锅中放入水，加入牛肉和羊骨，大火烧开后转小火熬1-2小时，记得去除浮沫哦！2️⃣ 捞出牛肉和葱姜，将调味料放入碗中冷水化开，搅拌均匀后倒入高汤中。3️⃣ 炒锅内放油炒糖色，爆葱花后倒入高汤中，再将牛肉切丁加入提前泡好的干货，一同熬制。4️⃣ 将玉米淀粉倒入空盆内冷水化开，分次倒入汤内勾汁。5️⃣ 熬制数分钟后转小火保温，盛入碗中后依个人口味加入香醋、油辣椒、香油等。
胡辣汤用料：木耳3朵；红萝卜小半根；油豆皮小半张；金针菇小半把；干黄花10个；海带丝少许；豆腐一小块；小葱两根；菠菜两根；盐少许；白胡椒粉1勺；十三香1勺；菜籽油一小勺；玉米淀粉少许；水少许；酱油1勺。做法：把所有这些你爱吃的菜切成细丝，小葱切末，锅中倒一点点油，烧热倒入小葱煸炒一下，加入盐，十三香，白胡椒粉和所有的菜炒几下，加水，烧开后转小火，尝下菜熟了之后将淀粉用凉水化开，一边搅拌一边将淀粉水倒入锅中，烧开后再煮30秒，倒入酱油就可以出锅了。
零基础暖胃胡辣汤用料：淀粉2勺；胡椒粉3克；盐适量；葱适量根；姜适量片；生抽几滴勺；醋2勺；香菜一根根；火腿丝一把片；海带丝一把；百叶一张。做法：1.葱姜切沫，海带、火腿、百叶切丝。百叶丝开水烫一下去除豆腥味，觉得麻烦可以不做。2，锅内少许油，放入葱姜沫炒出香味（注意这里要快一点，火小一点，不然很容易就糊了），加水烧开3.水开后放入海带丝、火腿丝、百叶丝。4.再次煮开，加入少量淀粉至稀糊状，新手不好拿捏稠稀，可以先少量来，不够稠就再调入一点，不然一次过多容易太稠。5.鸡蛋打散锅开淋入成蛋花，随后加入盐、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋两勺，喜欢吃酸的可以多加，具体根据自己口味调就行，小白不会把握量，就少量多次的加，不用着急。撒上香菜，出锅～
胡辣汤，这一碗看似简单的汤品，却蕴含着深厚的文化底蕴和独特的风味。无论是传统还是现代，无论是家常还是便捷，胡辣汤都能以不同的形式，温暖你的胃，唤醒你的冬日。不妨也尝试着自己动手做一做，感受胡辣汤带来的独特魅力吧！
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