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西兰花，这翠绿的花簇不仅是视觉的享受，更是营养的宝库。选择时，记得观察颜色是否鲜亮，掂量重量是否饱满，叶片是否翠绿。根部带着嫩绿的叶子通常更新鲜。大蒜是灵魂所在，多准备几瓣，用刀背拍碎再切成细末，香气才能充分释放。如果喜欢微辣，可加入小米辣段，但请根据个人口味调整。木耳和胡萝卜是绝佳的搭配，它们不仅增加口感层次，还能让菜品色彩更丰富。处理食材时，西兰花掰成小朵，根部去净，用淡盐水浸泡10分钟杀菌，再用清水冲洗干净。大蒜去皮后，细细的蒜末将决定整道菜的香气高度。
焯水是蒜蓉西兰花的关键步骤。锅中烧开水，加入一瓷勺食盐和半勺食用油，将西兰花倒入锅中，确保每朵花都浸在水中。大火煮1分半钟，时间不宜过长，否则西兰花会失去爽脆感。捞出后立即过凉水，这一步能保持蔬菜的脆嫩。沥干水分后，西兰花已准备好迎接下一阶段的调味。锅中留底油，小火烧热，蒜末倒入锅中，炒至发出"滋滋"声响，颜色微微变黄即可。蒜末的焦香是蒜蓉西兰花灵魂的所在，切勿炒焦。
蒜末炒香后，倒入焯好水的西兰花，开中火快速翻炒均匀。1分钟后加入1瓷勺生抽，继续翻炒1分钟，让调味料均匀附着。此时，调小火，准备水淀粉。取小碗，加入1瓷勺玉米淀粉和3瓷勺清水，搅拌均匀。将水淀粉倒入锅中，快速翻炒，直至芡汁变得浓稠，紧紧包裹在西兰花上。关火后，即可盛出。蒜蓉西兰花的关键在于火候和调味的平衡，蒜末不能炒焦，焯水时间不能过长，勾芡要迅速，才能锁住蔬菜的鲜嫩和蒜香。
夹起一朵西兰花放入口中，脆嫩的花球带着浓郁的蒜香，淡淡的咸味和生抽的鲜味在舌尖散开，还有那一点点香油的醇厚，每一口都是满满的满足。这道蒜蓉西兰花，不仅做法简单，而且低脂健康，无论是配米饭还是作为餐桌的一道清口菜都非常合适。它保留了西兰花原本的味道，又通过蒜末的香气提升了层次感，是一道能让人回味无穷的家常菜。
1. 蒜香浓郁的蒜蓉西兰花这样做，清新美味，快来试一试
2. 教你会做蒜蓉西兰花，保留西兰花原本味道，更入味更好吃
3. 家人们谁懂啊！这道蒜蓉西兰花香到离谱，饭店同款做法，在家就能轻松复刻，快试试！
