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清心丸，这道充满弹性和甜蜜的潮汕小吃，总让人想起童年时光里外婆递来的那一碗。如今，市场上的清心丸添加剂重重，而自己动手做的纯果汁版本，不仅健康无添加，更添一份手工的温度。制作果蔬清心丸，其实并不复杂，只需几步简单的操作，就能在家中复刻那份独特的口感。
制作清心丸，选材是关键。去皮绿豆需提前2-3小时泡软，随后隔水上锅蒸15分钟，这样处理后的绿豆更加软糯。若嫌蒸煮繁琐，可用即食的绿豆爽替代，省时省力。而木薯淀粉则是形成清心丸Q弹口感的核心，100克木薯淀粉用90度以上的热水慢慢搅拌，直至大部分粉都成团。这一步需要耐心，水温过高或过低都会影响最终效果。
将揉好的粉团分成几份，在砧板上撒上干粉，搓成长条再切成小粒。这一过程中，适时撒些干粉防粘，是保持丸子形状的关键。每个小粒都蕴含着手工的温度，仿佛在诉说着潮汕人对食物的用心。
清心丸下锅煮到浮起，便是熟透的标志。此时，可根据个人口味加入冰糖调味，直接食用已是美味。若想口感更丰富，可加入提前蒸好的绿豆，解暑又增香。或者，直接加入一包绿豆爽，1分钟即可。放凉或冷藏后食用更佳，冰凉爽口，沁人心脾。
制作果蔬清心丸，可以在揉粉团时加入蔬果汁，如胡萝卜汁、苹果汁等，既增添色彩，又丰富口感。煮好的清心丸里加入牛奶或椰奶，更是让这道小吃充满异国情调。一口清甜的果蔬清心丸，搭配着浓郁的椰奶，是不是让人心生向往？
清心丸，是潮汕人心中难以忘怀的甜汤。它不仅仅是一道小吃，更是一种文化的传承。《舌尖上的中国Ⅱ》中，父亲将爱化作了碗顺滑香甜的陈皮红豆沙，而潮汕的清心丸绿豆爽，同样承载着游子对家乡的思念。绿豆畔的清洗过程，虽然繁琐，却是为了那份纯净的淡黄色，那份只有在家乡才能品尝到的味道。
制作果蔬清心丸，不仅仅是一次味蕾的体验，更是一次文化的探索。它让我们在忙碌的生活中，找到一份宁静，感受一份家的味道。你呢？是否也有那样一道小吃，让你念念不忘，想要亲手制作，找回那份童年的味道？
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