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粤菜，以其独特的烹饪手法和深厚的文化底蕴，征服了无数食客的味蕾。它不追求繁复的调味，也不炫技式地折腾食材，而是以"鲜"为最高准则，用最简单的方式凸显食材本身的魅力。这种对食材的尊重和对烹饪的极致追求，使得粤菜成为中华美食中不可或缺的一支。
粤菜中的招牌菜，不仅是味道的享受，更是岭南人民智慧和粤菜精髓的凝聚。每一道招牌菜，都蕴含着独特的烹饪技艺和风味，让人一尝难忘。下面，我们将细数几道粤菜界的招牌菜，一起探索它们的魅力。
白切鸡，看似简单，实则复杂。选用三黄鸡，在90°C的水中三提三放，再用最小火浸煮15分钟，然后立刻捞起泡在冰水中。这样处理出的鸡肉，皮脆肉嫩，骨髓还带着胭脂红。再配上皮爽肉滑的沙姜末，配上葱丝和生抽的蘸料，吃完这道正宗的白切鸡，你会觉得以前吃的鸡都成了浮云！白切鸡是粤菜技法集大成者，用最朴素的方式展现最高级的烹饪哲学。
烧鹅，北有烤鸭，南有烧鹅！广东的烧鹅选用的是黑棕鹅，用五香粉、淮盐、酱料腌制后灌入醋水缝肚，烤制时醋水蒸发形成脆皮。好吃的烧鹅必须是现烤现卖，斩件时还能看到肉汁顺着黄金脆皮往下滴。再配上酸梅酱解腻增香，一口下去先是脆皮裂开，接着是鹅然的脂肪香到爆炸，最后酸梅酱的清爽收尾，这种层次感堪称肉食界的交响乐！烧鹅是粤式烧腊至尊，视觉味觉双重暴击，宴席必备硬菜。
广东人家家户户都是煲汤高手，而且煲汤也舍得下本！土茯苓炖龟、花胶炖鸡、椰子炖盅等等数都数不过来，随便一煲就是四五个小时。这份小火慢炖的耐心，才是粤式生活的灵魂所在。老火靓汤是食补文化的巅峰之作，一盅汤里藏着广东人的家族记忆。
粤菜不是靠重口味刺激，而是用看似简单的手法，将食材本味发挥到极致。这种对食材的尊重和对烹饪的极致追求，使得粤菜成为中华美食中不可或缺的一支。下次去粤菜馆，照着这个清单打卡，你才能真正理解什么叫做"食在广州"，粤菜原来如此美妙！招牌菜是如此霸道，吃上一次就让人放不下来。
粤菜的魅力，在于它对食材的尊重和对烹饪的极致追求。每一道招牌菜，都是粤菜人对美食的热爱和对生活的理解。希望你在品尝粤菜的同时，也能感受到那份独特的文化底蕴和烹饪哲学。
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