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鱼香鸡蛋是一道简单却令人上瘾的家常菜，鲜香的味道让人忍不住一口接一口。做法看似复杂，实则只需几个关键步骤。先准备一碗料汁，生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和长姜水混合均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液快速划散，炒至熟透盛出。留底油爆香葱蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再加入红椒和木耳丝大火翻炒。最后倒入鸡蛋，淋入料汁，大火翻炒几下即可。这道菜的关键在于料汁的调配，不同的比例会带来不同的风味，不妨自己尝试调整，找到最适合自己的味道。
为什么饭店的红烧茄子总让人回味无穷？其实秘诀很简单。将茄子切成滚刀块，撒盐腌制10分钟，挤出水分后裹上玉米淀粉。调好酱汁，辣椒、蒜末、蚝油和生抽混合。锅中热油，下茄子炒至变软，倒入酱汁大火翻炒，慢慢收浓汤汁。记住，多留点汤汁的红烧茄子更加美味。这道菜的秘密在于茄子的处理和酱汁的调配，多尝试几次就能掌握火候。
半根大葱和一块豆腐就能做出比饭店还美味的葱烧豆腐。将葱切成马耳段，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水调成料汁。豆腐掰成小块，煎至八面焦黄，倒入料汁咕嘟2分钟，大火收浓汤汁即可。葱烧豆腐的精髓在于葱香和豆腐的完美结合，葱的多少和豆腐的煎制时间都会影响最终的味道。
番茄和鸡蛋的搭配堪称绝配，炸蛋吸饱番茄汤汁，鲜香可口。番茄改刀烫水去皮切丁，调好料汁，盐、蚝油、生抽、番茄酱、淀粉和清水混合。鸡蛋油温5成热时从高处倒入，炸至两面金黄捞出。锅中留油炒香蒜末，倒入番茄炒至出沙，加入料汁和清水，煮开后下炸蛋，小火咕嘟2分钟，撒上葱花即可。这道菜的美味在于番茄的酸甜和鸡蛋的鲜香，多尝试几次就能找到最佳比例。
腐竹炒木耳是一道非常受欢迎的家常菜，但很多人炒的时候容易失败。先将腐竹和木耳焯水，不要过凉水，这样炒的时候不会乱蹦。另起锅炒五花肉出油脂，加蒜和小米辣炒香，放入腐竹、木耳、青红椒和蒜苗，加盐、鸡精、蚝油大火翻炒1分钟即可。这道菜的关键在于食材的处理和火候的掌握，多尝试几次就能炒出完美的口感。
豆干买回家，不要直接下锅炒，试试这个方法。豆干切长条，韭菜切段，豆干焯水加盐和老抽，捞出备用。油热下葱、蒜、小米辣爆香，倒入豆干翻炒，加入洋葱丝和韭菜，加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，大火翻炒2分钟即可。这道菜的美味在于豆干的软嫩和韭菜的清香，多尝试几次就能找到最佳比例。
辣椒炒皮蛋是一道经典的家常菜，香辣有味，让人停不下来。先将菜刀用水沾湿，切皮蛋不沾刀。锅中热油，下青椒加盐翻炒，煸干辣椒水气后盛出。另起锅炒香蒜末、小米辣，倒入皮蛋加生抽、老抽、鸡精、蚝油大火翻炒，最后加入青椒翻炒均匀即可。这道菜的关键在于辣椒和皮蛋的处理，多尝试几次就能炒出完美的口感。
排骨买回家，不要只知道红烧和炖汤，试试这个生炒排骨的做法。排骨砍成小块，加盐和清水浸泡15分钟，洗净挤干水分。锅中热油，下排骨炒至表皮微焦，加葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉炒香，加啤酒去腥增香，调味后小火焖15分钟，最后大火收干汤汁，撒上小米辣和蒜苗叶即可。这道菜的关键在于排骨的处理和火候的掌握，多尝试几次就能炒出完美的口感。
素炒香菇是一道适合全家人的家常菜，做法简单，鲜香滑嫩。香菇切片，青椒切丝，香菇焯水后备用。锅中热油，下蒜末、小米辣炒香，倒入香菇加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油大火炒至入味，最后加入青椒丝翻炒均匀即可。这道菜的关键在于香菇的处理和调味，多尝试几次就能炒出完美的口感。
洋葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，每次做都能多吃三碗米饭。洋葱切丝，加白糖抓拌均匀，调好料汁，盐、蚝油、鸡精、生粉和少量清水混合。锅中热油，下鸡蛋和葱段快速滑熟盛出，另起锅炒洋葱丝和青红椒丝，倒入鸡蛋，淋上调好的料汁，大火翻炒几下即可。这道菜的关键在于洋葱的处理和鸡蛋的炒制，多尝试几次就能炒出完美的口感。
肥肠买回来，不要直接下锅炒，试试这个方法。肥肠切段，加食用碱抓拌均匀腌制10分钟，洗净控干水分，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。锅中热油，下肥肠翻炒1分钟，盛出备用。另起锅炒香姜、蒜、小米椒和豆瓣酱，倒入肥肠大火翻炒，最后撒蒜苗叶翻炒几下即可。这道菜的关键在于肥肠的处理和火候的掌握，多尝试几次就能炒出完美的口感。
包菜买回来，试试这个包菜炒鸡蛋的做法。包菜切细丝，鸡蛋搅成蛋液。锅中热油，下蛋液快速滑散，炒熟盛出。另起锅炒香葱蒜末，倒入包菜和胡萝卜丝大火翻炒至断生，加生抽、蚝油、盐、鸡精，放入鸡蛋翻炒均匀即可。这道菜的关键在于包菜的处理和鸡蛋的炒制，多尝试几次就能炒出完美的口感。
每天大鱼大肉吃腻了，试试这道小朋友都喜欢的荷糖小炒。莲藕切片，胡萝卜切棱形状，豌豆去丝，大虾去壳去线。莲藕、豌豆、胡萝卜焯水2分钟后捞出，另起锅炒香蒜片，倒入大虾仁炒至变色，加入焯好水的配菜，加盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒1分钟，最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可。这道菜的关键在于食材的处理和火候的掌握，多尝试几次就能炒出完美的口感。
土豆削皮切丁，油热煎至表面金黄盛出。另起锅炒香葱姜蒜，放入肉末炒熟加料酒、老抽炒至上色，加入土豆，调味后翻炒均匀，最后撒葱花点缀即可。这道菜的关键在于土豆的处理和肉末的炒制，多尝试几次就能炒出完美的口感。
西葫芦改刀去瓤切条，加盐腌制20分钟杀出水分，清水洗去盐味后攥干水分。锅中热油，下五花肉炒至变色，加入葱、姜、蒜、小米辣和豆瓣酱炒出红油，倒入西葫芦大火翻炒2分钟即可。这道菜的关键在于西葫芦的处理和肉末的炒制，多尝试几次就能炒出完美的口感。
1. 你最喜欢哪一道家常菜？是鱼香鸡蛋的香浓，还是红烧茄子的美昧？
2. 你有没有尝试过自己调制料汁？能分享一下你的秘诀吗？
3. 在炒家常菜时，你有没有遇到过什么难题？如何解决的？
1. 分享15道家常菜，下饭菜的天花板！鲜香好吃，学会半个月不重样
