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每年大连嘎巴虾上市的季节，总是让人垂涎欲滴。这种鲜活的小虾，肉质肥美，味道鲜甜，生拌后与各种调料完美结合，那种鲜美真是无法用言语形容！今天，我要分享一个简单又美味的嘎巴虾生拌法，保证让你一试成主厨。食材准备：嘎巴虾一斤（大约15元），柠檬1个（2元），香菜3棵、朝天椒3个、青椒1个（总共2元），总计19元。这道菜的最大特点在于调料可以少一些，但是最好口味重些，这样喝起啤酒来才有感觉。
柠檬的加入是这道菜的灵魂，它完全激发了嘎巴虾的鲜活味道，有点日料的感觉。新鲜度是这道菜的关键，如果虾稍不新鲜，还是不建议这样吃哦。你可以尝试一下，将半个柠檬切片，香菜留杆切段，朝天椒切段（如果不喜欢太辣，可以洗两遍减少辣度），青椒去筋切丝。这些简单的步骤，就能让嘎巴虾的味道瞬间提升。
步骤一：将嘎巴虾洗净并沥干水分，同时挑出其中的小鱼。我一般会洗三遍，确保干净。步骤二：切配菜。步骤三：加入调料。东古海鲜酱油是主角，不需要加盐，因为酱油的盐度已经足够。再加入一勺蚝油、三勺料酒和半勺白糖，拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层静置十分钟。这样做的目的是让调料充分渗透到虾肉中，使味道更加入味。
如果吃不惯生海鲜的也可直接把腌制后的嘎巴虾放入烧好的花椒和干辣椒油中掂几下，但是不要太老哦。第一步可以多腌制一段时间，利于入味。在嘎巴虾中放入少许鸡精、淋上少许酱油，最后淋上温度适中的花椒和干辣椒油，再加入少量麻油拌匀即可食用。这种做法，不仅保留了虾的原味，还增加了独特的辣味，非常适合夏天食用。
取出后换盘上菜，这样可以让先入味的部分先吃，未入味的部分通过换盘进行二次入味。你可以尝试一下，将腌制好的嘎巴虾放入盘中，让每个人根据自己的口味进行调整。这种做法，不仅增加了互动性，还能让每个人享受到最适合自己的美味。
在制作生拌嘎巴虾的过程中，你有没有发现，其实这道菜的关键在于调料的搭配和虾的新鲜度？柠檬的酸甜、酱油的鲜咸、辣椒的辣味，每一种调料都能让嘎巴虾的味道更加丰富。而虾的新鲜度，则是这道菜的灵魂所在。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下，让家人和朋友一起分享这份美味。
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