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萝卜大葱猪肉水饺的香，始于一碗花椒水。取几粒花椒，浸泡在100克温水中，静置15分钟以上，让花椒的香气充分释放。姜片也用温水泡软，肉腥味在温水的温柔攻势下，渐渐消散。这步看似简单，却是提升饺子鲜味的秘诀。你有没有发现，好的食材需要好的方法来唤醒？
猪肉切片，再切丝，最后剁成肉泥。我喜欢手动剁肉，感觉这样更有嚼劲，香气也更足。如果你有绞肉机，自然更方便。大葱切碎，一个巧妙的小技巧是，切完的大葱和肉一起剁，这样不容易散开。肉馅的调制，一颗鸡蛋增加嫩滑，五香粉、蚝油、老抽上色，少许生抽、鸡精、味精和白胡椒粉，调味层次丰富。多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌，让肉馅吸饱香气。起锅前，烧热油，浇上去，最后淋上香油，肉馅的香味达到巅峰。
萝卜切片，再切丝，放入开水中烫约十几分钟，烫软即可。用一块纱布将萝卜包起来，手动挤出水，记得过几遍凉水，这样萝卜水才够清澈。萝卜碎不要挤得太干，保留一些水分，口感更佳。这种状态的萝卜碎，稍微一挤就出水了，非常方便。
准备500克新鲜的猪腿肉，2肥8瘦的比例，剁成肉馅。如果嫌麻烦，可以请超市肉档的摊主帮忙。将剁好的萝卜碎和肉馅充分搅拌融合入味，肉馅调好了，可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，再来包饺子，口感更佳。
有时间可以自己擀饺子皮，买饺子皮也很方便又便宜，口感也不会太差。接下来，用自己喜欢的手法包饺子。包饺子的过程，是享受，也是创造。
调一个酸汤底料：碗里放小半勺盐、鸡精、生抽、再来一大勺香醋、一大勺油泼辣子、一小把虾皮、蒜苗碎或葱花。直接干拌饺子也很赞，或者调个简单的蘸料碗：油泼辣子、酱油、香醋蘸着吃。
剩下的饺子馅料，加上一些红薯淀粉搅拌上劲，团成丸子煎着吃，也很香。这种创意的发挥，让食材的价值得到最大化的利用。
水萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，特别是春天是食用水萝卜最好的季节。它所含热量较少，纤维素较多，非常有助于消化减肥。水萝卜常见的吃法就是炒、煮、凉拌等；也可当作水果生吃，味道甜美。其实用水萝卜做馅料包饺子，味道也是非常鲜美的。
1. 花椒水调制：花椒粒5克，温水100克，浸泡15分钟以上。
2. 肉馅调制：猪腿肉500克，鸡蛋1颗，五香粉、蚝油、老抽、生抽、鸡精、味精、白胡椒粉各适量。
3. 萝卜处理：萝卜500克，切成丝，开水烫10分钟，纱布挤水。
4. 酸汤底料：盐、鸡精、生抽、香醋、油泼辣子、虾皮、蒜苗碎各适量。
方法
1. 花椒水去腥：将花椒粒浸泡在温水中，用于调制肉馅。
2. 手剁肉泥：猪肉切片、切丝、剁成肉泥，大葱切碎，一起剁。
3. 萝卜烫制：萝卜丝开水烫软，纱布挤水。
4. 肉馅调制：将肉馅、调料、萝卜碎混合均匀，冷藏30分钟。
5. 擀皮包饺子：用饺子皮包入肉馅，捏紧封口。
6. 调制酸汤底料：将调料混合均匀，用于蘸饺子。
7. 煎丸子：剩余馅料加红薯淀粉，团成丸子煎熟。
1. 萝卜大葱猪肉水饺，香香
2. 步骤图萝卜猪肉馅饺子｜超好吃的饺子详细配方！的做法_萝卜猪肉馅饺子｜超好吃的饺子详细配方！的做法步骤_饺子
3. 灌汤水萝卜饺子的做法_菜谱
