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猪肉的选择直接关系到肉丸的口感与风味。建议选用带些许肥肉的夹心肉，这种肉质层次分明，蒸制后既能保持嫩滑，又不会过于油腻。将肉剁成细腻的肉泥，确保纤维被充分切断，为后续的搅拌打下基础。你有没有试过用不同部位的猪肉制作肉丸？它们的口感有何差异？
取三斤瘦肉，搭配一斤半的淀粉，这种比例能确保肉丸既有足够的粘合度，又不会过于粉腻。加入两斤剁碎的白菜末，压挤出多余水分，不仅能增加肉丸的体积，还能吸收部分油脂，使口感更清爽。接着，放入适量的食盐、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精，这些调味料能赋予肉丸丰富的层次感。搅拌是关键，必须耐心地将所有食材混合均匀，直至肉馅呈现出黏稠的糊状。你能否想象出搅拌后的肉馅触感？
将滚烫的高汤或骨汤分多次少量地倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，防止肉馅结块。这样做既能保持肉丸的Q弹，又能让汤汁均匀渗透，使肉丸更加鲜嫩。最后滴入几滴香油，提香增味。混合均匀后，静置十分钟左右，让肉馅更加入味。这一步你是否觉得像是在调制一份美味的酱汁？
将肉馅一勺一勺地盛入蒸碗中，确保碗底铺满肉丸。提前将半锅水烧开，放入蒸碗，盖上锅盖。当蒸汽开始冒出时，开始计时，蒸15至20分钟。蒸制过程中，肉丸会逐渐膨胀，汤汁也会变得更加鲜美。你有没有发现，蒸制的食物总有一种独特的香气？
蒸好的肉丸可以凉拌、下饭，也可以作为炒菜的配菜。搭配不同的调料，能带出截然不同的风味。比如，加入蒜末、酱油、醋，就能制作出一份简单的凉拌肉丸；或者与蔬菜同炒，增添一份清淡的口感。你更偏爱哪种吃法？不妨尝试创新，找到最适合你的那一款。
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1. 清蒸肉丸子，简单又美味的做法（参考资料来源：网络美食分享）
2. 自制蒸肉丸子「秘方公开」过年家常美食，口感顺滑，味道鲜而香（参考资料来源：网络美食分享）
3. 糯米蒸肉丸的做法（参考资料来源：）
