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猪肉300克，香菜（根据自己口味，可多可少），葱，姜，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，耗油，豆油。这些食材看似简单，却能在碰撞中激发出令人难以抗拒的香气。你是否也曾对香菜与肉类的搭配感到好奇？不妨跟随我的步骤，揭开这道美食的神秘面纱。
将猪肉切成小块，放入绞馅机中，加入葱段少许及姜一片。绞馅机的细腻处理，让肉馅的颗粒感更加分明。接着，香菜剁碎，与肉馅在大的容器内相遇。此时，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺十三香、两勺料酒、两勺生抽、六少豆油、半勺耗油，十勺水，顺着一个方向搅拌均匀。这个过程，如同调制一首交响乐，每一步都需用心感受。你是否注意到了？搅拌时，可适当加一勺水，让肉馅更加鲜嫩多汁。
调馅儿时，有一个窍门值得分享。在搅拌肉馅时，多加一些料酒和玉米油，可以使肉馅更加入味。待肉馅搅拌合适后，最后放盐，因为放完盐就会将蛋白质锁住水分，其他调料就不易吸收了。盐不要放多了，否则会影响口感。调好的肉馅可以放入冰箱冷藏室保存，这样更容易包出漂亮的饺子。
制作饺子皮，首先要和面。750g的饺子粉，用温水和面，不要太硬，不然不好擀皮。面和好用湿布覆盖醒一会，让面团更加柔韧。在搅拌馅料时，可以尝一下咸淡，还可以调一下，确保味道符合自己的口味。
水开后下饺子，用汤勺搅拌一下防止粘锅。盖盖煮到水开，然后一直保持沸腾状态，不盖盖，直到沸腾非常严重时才点水，可以理解吧，点三次水，饺子飘起来，肚子鼓的大大的，这就好了！煮饺子的过程，如同一场与火候的对话，需要耐心与细心。
香菜猪肉馅饺子，这道看似普通的美食，却蕴含着丰富的烹饪智慧。从食材的准备到调味的技巧，从和面的学问到煮饺子的方法，每一步都值得细细品味。你是否也感受到了这份用心？不妨亲自尝试，让家人和朋友共享这份美味。
