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炒小米糕的家常做法，首先要准备好新鲜的食材。小米糕是这道菜的主角，选择质地紧实的小米糕更能保证口感。瘦肉丝要选用瘦的猪肉，切成细丝，这样炒出来的小酥肉更加香脆。胡萝卜和豌豆是增加菜色和营养的配菜，胡萝卜切丝，豌豆去皮切粒。鸡蛋打散备用，料酒、盐、生抽、蚝油和食用油都是调味的必备品。葱花和香菜则是点缀之用，可根据个人喜好选择是否添加。将所有食材准备好后，才能更好地进行后续的烹饪步骤。
1. 热锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
2. 待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲快速翻炒，使鸡蛋形成松软的块状。
3. 炒至鸡蛋凝固后，盛出备用。这一步的目的是让鸡蛋在后续的烹饪中更好地与其他食材融合。
1. 锅中再加入少量食用油，油热后放入瘦肉丝。
2. 用中大火快速翻炒，直到瘦肉丝变色。
3. 倒入少许料酒，翻炒均匀，让料酒的味道渗透到瘦肉丝中。
1. 加入胡萝卜丝和豌豆，继续翻炒。
2. 保持中大火，炒到蔬菜断生但仍然保持鲜嫩的口感即可。
3. 这一步骤的目的是让蔬菜的味道更加突出，同时保持其原有的色泽和口感。
1. 将炒好的小米糕块加入锅中，与瘦肉、胡萝卜和豌豆一起翻炒。
2. 加入适量的生抽和蚝油，根据个人口味适量加盐调味。
3. 继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到每个食材中。
1. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，再次翻炒均匀。
2. 撒上葱花和香菜，继续翻炒几下，使葱花和香菜的香气融入整个菜肴中。
3. 炒匀后即可出锅，一道色香味俱全的炒小米糕就完成了。
在烹饪过程中，有几个细节需要注意。小米糕切块后更容易入味，所以糕的大小可以适当掌握。炒小米糕时火力不宜过大，以免糕糊底。调味时可根据个人口味适量加盐和调料，但注意不要过咸。瘦肉丝和胡萝卜丝炒至断生即可，保持蔬菜的口感更好。希望这些烹饪小贴士能帮助你做出美味的小米糕。
烹饪的乐趣在于尝试和创造，不妨在炒小米糕的过程中加入自己的创意，比如尝试不同的蔬菜搭配，或者调整调味料的比例，看看是否能创造出更加独特的风味。享受烹饪的快乐，分享美食的幸福！
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