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焖子切片，肉切小片。锅热，放入少量油（因为后面猪肉会出油），油热后放入花椒，爱吃辣的可以放点干红椒。翻炒一会后，放入糖（没有的话就不放，后面加水用雪碧代替）、盐少许、生抽、鸡精可加可不加，翻炒均匀，加水。焖子的制作看似简单，但其中蕴含的滋味却足以让人回味无穷。你记忆中的炒焖子是什么味道呢？是咸鲜，还是带着微微的甜意？
焖子切块，加油一起炒，油不要太多，多了会结不了ge，最好用铁板炒，味道会更好。炒的时候尽量不要翻动，这样比较容易结ge，一面炒到差不多透明就可以翻面了，直接炒到全透明就可以出锅了。大连的炒焖子，讲究的是食材的原味和火候的精准。铁板的运用，更是让焖子的口感更加独特。如果你有机会去大连，不妨尝尝地道的炒焖子，感受那份别具一格的风味。
河南的焖子主要用红薯粉条做成，口感更松软筋道，将粉条碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“胶状”食材，外形虽上不了“台面”，但却是家喻户晓的一道“名吃”，是百姓家里解馋的一道硬菜，给肉都不换哦。河南的炒焖子，与大连的焖子有着不同的制作工艺和口感特点。你吃过河南的炒焖子吗？它与大连的炒焖子相比，你更喜欢哪一种呢？
1. 焖子切片，肉切小片。
2. 锅热，放入少量油，油热后放入花椒，爱吃辣的可以放点干红椒。
3. 翻炒一会后，放入糖、盐少许、生抽、鸡精可加可不加，翻炒均匀，加水。
制作炒焖子，其实并不复杂。关键在于火候的掌握和调料的搭配。你平时炒焖子时，会用哪些调料呢？有没有什么独特的配方？
蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因为他们老家禹州的土地特别适合种红薯，又祖传了做焖子的工艺，所以炒出的焖子香滑可口，富有弹性，是家里过年常做的一道家常菜！蒜苗的加入，为焖子增添了清新的口感和独特的风味。你家里有类似蒜苗炒焖子的特色菜吗？它们在你的记忆中占据着怎样的位置？
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