发面饼怎么看熟没熟 发面饼怎么判断饼发好了 发面饼的火候如何掌握
判断发面饼是否发好的技巧有下面内容几种：
观察面团的弹性和蜂窝结构
发好的面团应该具有良好的弹性，轻轻按压后能够迅速恢复原状。如果按压后面团表面有明显的凹陷且不能回弹，说明发酵不足。
发酵好的面团体积会增大，内部会有许多小孔，类似蜂窝状，这是酵母菌在面团中产生气体的结局。
使用手指或工具戳面团
用手指蘸点面粉，在面团中间戳一个洞。如果洞口不回缩也不塌陷，说明发酵好了。
如果洞口迅速回缩，说明发酵还不够；如果洞口塌陷，说明发酵过头了。
用牙签插入饼的中心部位，如果牙签上没有粘附面团，说明饼已经熟了。
检查饼的颜色和香味
成熟的发面饼表面呈现出金黄色，且饼的边缘开始微微翘起。
饼熟透时会散发出一股香甜的面香，靠近饼闻一下，如果有浓郁的面香味，说明饼已经熟了。
检查饼的硬度
用手指轻轻按压饼的表面，如果感觉有一定的弹性，但不会留下明显的指纹，说明饼已经熟了。
翻转和烙制
笔者
