酒梅子怎么做 酒梅子腌制 梅子酒酿制方法
酒梅子腌制是一种传统的食品制作技巧，通过将梅子与酒、糖等原料混合腌制，制作出酸甜可口的梅子酒或梅子酱。下面内容是几种常见的酒梅子腌制技巧：
酸甜脆梅的制作技巧
将泡过酒的青梅捞出沥干，晾晒一天，挥发掉部分酒精。
取干净的玻璃瓶，放入一层梅子一层冰糖，梅子与冰糖的比例视个人口味，大概1:0.7-1。
最上面一层用冰糖封口，盖盖密封。
腌制1-2个月（时刻长点口感比较好），之后将梅子捞出来沥水，放在阳光充足的地方晾晒5天左右即可食用。
晾晒好的梅子装瓶冷藏，随吃随取。
使用米酒和冰糖的腌制技巧
青梅7斤，米酒7斤（使用29.5度的九江双蒸广东米酒），黄冰糖3.5斤，两个4L的密封玻璃瓶。
将玻璃瓶洗净晾干，保证无水无油。
磕坏的青梅挑出来，流水清洗，再浸泡2小时，放室内阴凉处晾干。
用牙签把蒂挑出，不嫌麻烦的可以用叉子往梅子上扎孔。
一层青梅一层黄冰糖放入玻璃瓶内，倒入米酒。
笔者
