干香菇烧腊肉怎么做 干香菇烧腊肉 腊肉炖干香菇怎么做窍门
干香菇烧腊肉的烹饪技巧如下：
材料准备
腊肉200克
干香菇半斤
调料：蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量
前期处理
腊肉洗净，蒸熟后切片。
干香菇洗净，汆水后冲凉，切片。
葱切断，姜切丝，蒜切片。
烹饪步骤
起油锅，倒入少许油，油热后倒入葱姜蒜爆香。
加入郫县豆瓣和老干妈炒出红油。
倒入腊肉，翻炒至均匀。
倒入香菇，继续翻炒。
由于腊肉、郫县豆瓣和老干妈都很咸，因此不用放盐，但可以适量尝一下后调整。
注意事项
腊肉一般很咸，泡的时刻久一些可以去除部分咸味。
干香菇一定要用热水泡软，清洗干净，最好清洗成清水。
其他行为
干香菇用热水泡2小时，清洗干净后去蒂，姜切片，腊肉用凉水泡4小时，去掉杂质后切块。
热锅加腊肉翻炒出油后捞起，倒掉多余的油，加姜片和生抽翻炒出香味，加水、香菇大火烧开，转小火炖50分钟，尝尝咸味后加少许盐再炖几分钟。
建议
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加味极鲜或鸡精。
炖煮经过中注意火候，避免烧干。
如果喜欢汤汁浓香四溢，可以在最终阶段加入一些水淀粉勾芡。
笔者
