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乌鱼的刺并非均匀分布，主要集中在鱼脊骨和腹部骨刺部分。鱼身中央有一根明显的脊椎主刺，贯穿全身，两侧鱼肉中存在少量横向肋刺。但与草鱼、鲫鱼相比，乌鱼的肌间细刺明显较少。日常食用时，只需去除中央主骨，就能获得完整的鱼片。这种刺的分布特点，使得乌鱼在刺少的鱼类中脱颖而出，成为老人和儿童的理想食用选择。
制作乌鱼片时，掌握正确的刀工与技术至关重要。先将乌鱼去鳞、剖腹去内脏，沿鱼背骨方向平行切下鱼肉部分。取下净鱼肉后，修剪掉两侧腹刺区域的部分，然后根据个人需求切成薄片或厚片。为了确保完全无刺，可以使用锋利的片鱼刀，沿鱼肉纤维方向检测并挑出残留的小刺。将乌鱼冷冻至半凝固状态，可以使鱼肉更易成形且不碎，进一步减少误切骨刺的几率。切片过程中，使用干净的刀具和案板，并尽量避免水分带走鱼的鲜味，这些细节都能提升最终成品的品质。
乌鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收，适合孩子的肠胃功能。同时，乌鱼含有丰富的DHA和EPA，有助于大脑发育。铁、锌等矿物质含量较高，对增强免疫力和促进骨骼生长有益。乌鱼肉质紧实细嫩，刺少肉多，无论是做汤、红烧还是快炒都好吃，而且做法简单，不用复杂调料就能突出鲜味。因此，乌鱼不仅是美食，更是营养丰富的健康食材。
乌鱼的烹饪方法多样，适合制作酸辣乌鱼片、红烧乌鱼块和乌鱼汤等多种菜肴。酸辣乌鱼片汤鲜刺少，配米饭超开胃，鱼片嫩到入口即化。红烧乌鱼块酱香浓郁，鱼肉紧实不柴，连汤汁都能拌两碗饭。乌鱼汤清淡不腻，萝卜吸满鱼鲜，秋冬喝暖身又滋补，老人小孩都适合。这些做法简单易学，即使是厨房小白也能一次成功，让乌鱼的“刺少肉嫩”优势得到充分发挥。
选择乌鱼时，建议选择500克以上的成年乌鱼，此时鱼刺发育完全且易剔除。需注意头部后方胸鳍基部有3对尖锐硬刺，处理时建议用剪刀贴根剪除。广东地区传统烹饪保留鱼鳞的做法，实际不影响口感且能减少破皮漏刺风险。烹饪前彻底清理腹腔黑膜，可以避免内脏沉积较多导致的口感问题。合理的饮食结构和均衡的营养摄入，对孩子的健康成长至关重要，乌鱼作为鱼类中的优质选择，值得家庭常备。
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