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洋葱的辛辣感源自挥发性硫化物，这些物质在切割时释放，一旦接触眼睛角膜便会引发刺痛流泪。你是否曾注意到，洋葱越新鲜挥发性越强？这解释了为何切开洋葱时眼睛格外敏感。角膜对化学物质极为敏感，即便是微量的硫化物也会触发神经末梢，导致泪腺过度反应。有人天生眼皮较薄，或者隐形眼镜佩戴者更容易受刺激，这都是个体差异的体现。如何从源头上减少这种刺激性呢？
面对已经流下的泪水，最直接的方法是用流动清水冲洗眼睛。记住，动作要轻柔，切忌揉搓，否则可能加重角膜损伤。生理盐水效果更佳，药店有售无菌配制，能更高效稀释刺激物。冷敷则像给眼睛敷上镇静剂，冷藏过的毛巾敷在眼睑上5分钟，低温能收缩血管，缓解灼烧感。你可以尝试将毛巾反复更换，效果更佳。若你习惯戴隐形眼镜，记得先取下，否则冲洗时镜片会吸附刺激物，延长痛苦。
护目镜是预防流泪的利器，普通眼镜几乎无效。实验室用护目镜或游泳镜的密封性更佳，能完全阻隔挥发性气体。有人担心戴护目镜切菜不便，不妨试试戴半框设计，既保护眼睛又不妨碍视线。切割技巧同样重要，冷藏30分钟的洋葱活性酶活性降低，挥发性随之减弱。刀具要锋利，快速切割能减少细胞破裂，进而减少硫化物释放。处理洋葱时保留根部到该处刺激性最强，值得注意。
为预防眼睛敏感，家中可常备人工泪液，应急时使用。维生素丰富的食物如蓝莓、菠菜等能增强眼部抵抗力，不妨多食用。若长时间接触电脑后眼睛干涩，不妨将切洋葱与眼保健操结合，劳逸结合。有人尝试用冷水浸泡洋葱再切，效果也不错。但最根本的，还是调整心态，切洋葱虽烦却很常见，掌握正确方法后，你或许能发现其中的乐趣。
偶尔流泪无需过分担心，但若每次切洋葱都引发剧烈疼痛，甚至视力模糊，可能存在角膜损伤。此时必须立即停手就医，切勿自行处理。角膜炎若拖延治疗，可能影响视力。眼科医生会根据情况开具消炎药，严重时甚至需要手术。哮喘患者对洋葱刺激更为敏感，最好戴口罩配合护目镜，双重防护更安心。你的健康状况是否属于易感人群？若不确定，咨询医生总没错。
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