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乌鱼与墨鱼，这两个名称在日常生活中常常被混用，模糊了它们之间的界限。从生物分类学角度看，乌鱼和墨鱼都属于乌贼科，同属于软体动物门中的头足纲。这种亲缘关系并不意味着它们是同一种鱼。乌鱼通常指的是乌贼，而墨鱼则特指墨斗鱼，两者在形态、生活习性上存在差异。这种名称上的混淆，源于它们在民间饮食文化中的相似地位。你是否也曾对这两种海鲜的名称感到困惑？
乌鱼，学名乌贼，身体柔软，呈袋状，背腹略扁。乌鱼头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端。乌鱼背侧上皮下具有色素细胞，能通过调整大小改变自身颜色，以适应环境。乌鱼的运动方式独特，依靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进，游泳速度极快，号称“海中火箭”。乌鱼还拥有墨囊，遇到危险时能喷出墨汁掩护自己逃生。这些独特的生存技能，使乌鱼成为大海里最古老、种群数量最大的物种之一。
墨鱼，学名墨斗鱼，与乌鱼在形态上相似，但生活习性有所不同。墨鱼的身体极为柔软，可以从很小的洞中钻出来。墨鱼的内壳，在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨，是常用的中药材，具有制酸、止血、收敛之功效。墨鱼肉、脊骨均可入药，具有较高的药用价值。墨鱼含有丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质等，墨汁中的粘多糖对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼的营养价值和药用价值，使其在饮食和医疗领域都备受关注。
乌鱼与墨鱼的肉质鲜美，烹饪方法多样。乌鱼可以红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。墨鱼肉、脊骨均可入药，以下介绍二种墨鱼药膳。清洗乌鱼时，由于体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。食用乌鱼与墨鱼并非人人适宜。脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。你是否了解这些食用禁忌？
近年来，我国乌鱼捕捞行业发展迅速，2022年我国乌贼捕捞产量129685吨。过度捕捞和海洋环境的破坏，导致乌鱼资源量明显衰退，产量急剧下降。金乌贼在许多海域已经绝迹。因此，加强乌鱼与墨鱼的生态保护，已成为当务之急。未来，我们需要制定更科学的捕捞政策，保护海洋生态环境，确保乌鱼与墨鱼资源的可持续利用。同时，加大对乌鱼与墨鱼养殖技术的研发，提高养殖效率，减少对野生资源的依赖。你认为我们应如何保护这些珍贵的海洋生物？
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