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柳州螺蛳粉，这道堪称美食界“流量担当”的菜肴，爱它的人嗜其如命，怕它的人避之不及。石螺、猪骨与十几种香料熬制的汤底，配上标志性的酸笋，米粉Q弹爽滑，腐竹、花生、木耳丝等丰富配料，酸、辣、鲜、爽、烫，五味俱全，瞬间上头。它早已超越一道小吃的范畴，成为一种文化现象，是柳州递给世界的一张最生猛、最接地气的名片。
如果说螺蛳粉是奔放的“江湖侠客”，那老友粉就是温暖的“邻里故交”。爆香蒜末、豆豉、酸笋、辣椒和肉末，加上骨头高汤和宽扁的切粉滚煮，酸辣咸香，带着锅气，非常开胃。尤其在湿气重的南宁，一碗下肚，发汗解表，通体舒畅，难怪南宁人说“感冒发烧，吃碗老友粉就好”。它是南宁的城市灵魂，是刻在南宁人DNA里的早餐密码。
在漓江边上，吃着用漓江水养的鱼，这才是最地道的桂林体验。新鲜的漓江剑骨鱼或毛骨鱼，现杀现做，不刮鳞，直接下锅油炸至鱼鳞酥脆变黄，再加入桂林特产啤酒、番茄、青红椒等焖烧。啤酒的麦香完美地去除了鱼的土腥味，同时让鱼肉更加鲜嫩，鱼鳞香脆，汤汁浓郁，用来拌饭简直一绝。它完美代表了桂林的山水风情，是风景与美食结合的典范。
选用本地土鸭或西洋鸭，肉质紧实，烹饪的关键在于“柠檬”，但不是新鲜柠檬，而是南宁特有的“腌柠檬”。将鸭肉炒干水分，再加入酸柠檬、酸荞头、姜片、蒜头及秘制酱料一同焖炒。成品鸭肉香而不腻，带着一股清新又独特的柠檬酸香，非常解腻，越嚼越有味。它展现了广西人善用“酸”味的智慧，这种酸不是醋的尖锐，而是时间发酵带来的醇厚果酸，风味独一无二。
这道菜不用碗盘，而是用一张特殊的玉扣纸或江南糯米纸，将腌制好的鸡肉连同一抹香料油紧紧包裹，放入油锅中浸炸。纸包锁住了鸡肉所有的鲜味和汁水，上桌时剪开纸包，香气“嘭”地一下炸开，鸡肉嫩滑无比，原汁原味，鲜美到了极致。它是广西菜系中“精致派”的代表，工艺独特，历史悠久，曾是民国时期“粤西楼”的招牌菜，堪称舌尖上的“非遗”。
将田螺肉挑出，与猪肉、薄荷、紫苏等香料一同剁碎，搅拌均匀后再酿回螺壳中，加入汤汁焖煮。吃的时候非常有趣，要先吮吸一口螺壳内的汤汁，再用牙签将肉馅挑出。肉馅融合了螺肉的脆和猪肉的香，加上薄荷的清凉，口感层次极其丰富。它是一道“功夫菜”，把普通的食材做出了不普通的味道和吃法，是广西饮食文化中“精巧”一面的完美体现。
选用著名的荔浦芋头，其特点是粉糯香甜。将芋头和带皮五花肉切成厚片，一同过油炸至金黄，然后一片肉一片芋头相间码在碗中，淋上豆腐乳等调制的酱汁，上锅长时间蒸制。其味道和口感，代表了广西人对“丰盛”和“圆满”的理解。
这不是一道菜，而是一个“水果江湖”。广西人万物皆可“酸”：木瓜、芒果、菠萝、李子、芭乐……各种时令水果蔬菜，经过米醋、冰糖、辣椒粉的腌制，变得酸甜爽脆，辣中带咸，奇妙无比。它是广西人刻在骨里的零食，是“广西酸”最直接、最普及的呈现。它打破了水果的常规吃法，展现了广西人活泼、大胆的饮食性格。
选取肥美的弹虾，油炸至外壳酥脆，再用大量的蒜蓉、辣椒和椒盐粉在锅中猛火爆炒。虾壳咸香酥脆，可以直接嚼着吃，里面的虾肉却依然保持鲜嫩多汁，蒜香、椒盐香和海鲜的甜味在口中交织，让人吮指回味。它代表了广西的“海味”，是北部湾慷慨的馈赠。其粗犷豪迈的烹饪方式，展现了海边人家对待海鲜最直接、最过瘾的态度。
在古色古香的黄姚古镇，这道菜是岁月的味道。将水豆腐掏一个小洞，塞入由猪肉、花生、葱花、香料等混合的馅料，然后慢火煎煮或焖炖。外皮是豆腐的嫩滑，内里是馅料的咸香，豆香与肉香完美融合，清淡却不寡淡，充满了家常的温暖。它是广西客家菜的杰出代表，是古镇风情的味觉载体。
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