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湛江的虾饺，与广式早茶中的精致款款不同，更显粗犷的实在。澄面与淀粉手工擀制的薄皮，薄如蝉翼却不易破，内馅里是饱满Q弹的虾仁，每一颗都带着大海的鲜甜。有些摊位还会加入猪肉末和马蹄碎，猪肉的香中和了海鲜的腥，马蹄的脆增添了口感层次。一口下去，外皮的软、虾仁的弹、马蹄的脆在嘴里交织，鲜而不腻。你吃过湛江虾饺吗？那满口的海鲜滋味，是否让你想起清晨的渔港？
炭烧生蚝是湛江的“名片级”小吃，其魅力几乎无人能挡。湛江的生蚝个头大、肉质肥嫩，新鲜的生蚝只需撬开外壳，放上少许蒜蓉、小米辣和葱花，架在炭火上慢慢烤。炭火的热力让生蚝的汁水慢慢渗出，蒜蓉的香和小米辣的辣融入其中，烤到生蚝肉微微收缩，边缘泛起金黄，就是最佳口感。夜晚的湛江街头，炭烧生蚝的摊子最是热闹，三五好友围坐在一起，就着生蚝喝啤酒，是属于这座城市的夜生活仪式。你是否也曾在炭火旁，品味过生蚝的鲜美与辣意？
簸箕炊，这道小吃光是名字就透着几分乡土气息，做法也充满巧思。用米粉浆倒入特制的簸箕里，架在蒸锅上蒸熟，蒸好的米粉糕洁白细腻，像一块柔软的云朵，再切成菱形小块，浇上秘制的酱汁，撒上芝麻、花生碎和葱花。酱汁是簸箕炊的灵魂，用酱油、醋、香油和少许辣椒调制而成，咸香中带着微酸，还透着一丝回甘。在湛江的老街里，常有推着小车卖簸箕炊的商贩，一声“簸箕炊哦”的吆喝，总能勾起路人的食欲。你是否也曾在老街的吆喝声中，品尝过簸箕炊的香甜？
木叶夹是湛江人逢年过节常吃的小吃，也是日常解馋的佳品。做法很有特色：用糯米粉和粘米粉混合揉成面团，分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料——甜馅多是椰丝、花生碎和白糖，咸馅则是虾米、瘦肉末和萝卜干。包好后用洗净的木菠萝叶包裹起来，放入蒸锅蒸熟。木叶的清香在蒸煮过程中渗入糯米皮里，打开叶子就能闻到一股淡淡的木叶香，糯米皮软糯有嚼劲，甜馅的椰香浓郁，咸馅的鲜香可口，每一口都带着家常的温暖。你是否也曾在木叶的清香中，品味过家常的温暖滋味？
湛江人对牛腩粉的喜爱，藏在每天清晨的早餐摊里。一碗好的牛腩粉，精髓在于汤底和牛腩——汤底用牛骨、牛腩慢炖数小时，炖到汤汁浓稠、香气四溢，牛腩则炖得软烂入味，咬下去不柴不塞牙，还带着牛肉的香。米粉选用当地的濑粉，细腻爽滑，煮好后装入碗中，铺上几片炖好的牛腩，浇上滚烫的汤底，再撒上少许葱花和香菜。吃的时候要先喝一口汤，浓郁的牛骨香在嘴里散开，再吃一口米粉，滑嫩的米粉裹满汤汁，牛腩的软烂与米粉的爽滑相得益彰，简单却无比美味。你是否也曾在清晨的阳光里，嗦过一碗热腾腾的牛腩粉？
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