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四川酒席菜单，以其独特的风味和丰富的菜品，成为当地婚宴、宴请等场合的标配。这些菜肴不仅体现了川菜的经典魅力，更蕴含着浓厚的地域文化。从麻辣鲜香到清爽可口，每一道菜都是味蕾的盛宴。四川酒席上都有哪些菜呢？让我们一同探索这20道菜背后的故事。
粉蒸肉是四川名菜之一，属于川菜中的经典之作。其特点在于糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。而烧白，则是四川、重庆地区的一道特色菜，具有浓郁的乡土特色。学名梅菜扣肉，但这里的烧白比外面的梅菜扣肉切得更薄，而且都是肥肉！蒸笼里蒸得肉快要化的时候出锅，入口即化，是许多老年人非常喜欢的一道菜。
回锅肉起源于四川农村地区，是一种四川传统菜式的代表菜肴之一。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。水煮肉片则是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名菜肴。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓。
凉拌土鸡是四川凉菜中的佼佼者，土鸡煮熟撕成条，加红油、花椒粉、蒜泥、酱油、白糖、葱花拌匀，麻辣鲜香。泡菜拼盘则以农家泡萝卜、豇豆、仔姜切段，淋辣椒油，酸辣解腻。蒸菜类中，咸烧白五花肉煮后抹酱油炸至金黄，切片垫芽菜，蒸2小时，肥而不腻；甜烧白五花肉夹豆沙，糯米拌红糖垫底蒸透，香甜软糯。
红烧肘子是四川烧炒类中的代表，肘子焯水后炒糖色，加酱油、八角、姜蒜烧至软烂，汤汁浓稠。酸辣蹄花汤则以其酸辣暖胃的特点，成为汤类中的佳品。猪蹄炖烂，加泡椒、酸菜、胡椒粉，酸辣暖胃，让人回味无穷。
小吃与主食方面，红糖糍粑糯米捶打成团，煎至外脆，淋红糖浆，香甜可口。叶儿粑糯米包肉馅或糖馅，用芭蕉叶包裹蒸熟，保留了天然的清香。米饭+甑子饭木甑蒸饭，米粒分明，配菜更香，是四川餐桌上的经典主食。
你是否也期待着品尝这些地道的四川酒席菜单？在筹备自己的酒席时，你会选择哪些特色菜品呢？四川酒席菜单的丰富多样，是否也让你对川菜有了更深的了解？期待你的分享和交流。
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