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阿一鲍鱼，这道由香港“富临饭店”创始人杨贯一先生创制的名菜，堪称粤菜巅峰之作。杨贯一先生曾以一道鲍鱼宴请英国首相撒切尔夫人，使其名声大噪，被誉为“天下第一鲍”。制作讲究的“溏心”效果，需将干鲍经过数日泡发，再以老鸡、火腿、猪骨等慢火煨制，过程繁复，成品软糯弹牙，鲍汁浓郁醇厚，是奢华与技艺的完美结合。你是否也曾被这道鲍鱼的极致美味所震撼？
广州文昌鸡，虽以海南文昌鸡命名，却是地道的广府技艺结晶。其“贵妃出浴”式的浸熟工艺，源自对食材本味的极致尊重。相传旧时广州酒家为求上等鸡肴，特选文昌鸡，配以金华火腿、珍菌一同蒸制，造就了这道皮爽肉滑、馥郁芬芳的名菜，成为“广州八大名鸡”之首。你是否也期待品尝这道充满广府风情的名鸡？
明炉烤乳猪，烤乳猪的历史可追溯至西周，当时被列为“八珍”之一。在广东，它更是喜庆宴席与传统祭祖活动中不可或缺的“硬菜”，象征“红皮赤壮”，健康强健。其工艺极考功夫，需对乳猪进行腌制、烫皮、上糖浆，再在明炉中均匀烤制，方能达到“皮如琥珀，入口即化”的境界。你是否也曾在宴席上品尝过这道象征喜庆的烤乳猪？
挂炉烧鹅，与北京烤鸭南北呼应。其中，广州“深井烧鹅”与新会“古井烧鹅”最为著名。古井烧鹅传说始于南宋，御厨逃亡至新会银洲湖一带，将宫廷烧鹅技艺与本地荔枝木结合，创出独特风味。那层晶莹酥脆的鹅皮，与丰腴的鹅肉，蘸上酸梅酱，是刻在广府人基因里的味道。你是否也被这道烧鹅的酥脆与丰腴所吸引？
清蒸东星斑，粤菜对“鲜”字的理解，在清蒸海鲜上体现得淋漓尽致。东星斑色泽艳丽，肉质雪白紧实。粤厨追求“仅以姜葱、蒸鱼豉油佐之，猛火快蒸七分钟”的精准火候，使鱼肉刚断生，嫩如豆腐，鲜甜之本味毫无保留地迸发出来。你是否也曾被这道清蒸海鲜的鲜美所征服？
新龙皇夜宴，这是一道展现粤菜包容与创新的鸿篇巨制。通常以龙虾为主角，辅以鲍鱼、海参等名贵食材，造型大气，寓意富贵团圆。这道菜不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了粤菜的创新精神。你是否也对这道融合了多种食材的夜宴感兴趣？
半岛御品官燕，燕窝作为传统滋补佳品，在粤菜中地位尊崇。广州“半岛明珠酒家”的这道官燕，选用顶级燕盏，以清澈的上汤慢火炖煮，成品口感嫩滑，汤清味醇，是高端宴席上彰显品味与诚意的佳品。你是否也了解这道滋补佳品的制作与食用？
生拆蟹肉烩海虎翅，此菜将粤菜“食不厌精，脍不厌细”的哲学发挥到极致。厨师需手工将蟹肉一丝丝拆出，与饱满的海虎翅针一同用高汤烩制。其工艺之繁复，非一般厨艺所能及，是考验后厨功力的标杆之作。你是否也被这道精细烹饪的佳肴所折服？
雁南飞茶田鸭，源自广东梅州的“围龙屋”餐厅，是客家菜与广府菜融合的典范。选用在茶田自由放养的鸭子，肉质紧实无膻，淡淡的茶香渗入鸭肉之中，风味独特，体现了客家饮食文化与自然环境的和谐共生。你是否也对这道融合了客家与广府风味的鸭子感兴趣？
潮州卤味，潮汕地区的“卤水”是其饮食灵魂。一锅上好的老卤，汇集了南姜、八角、桂皮、酱油等数十种香料，历经岁月沉淀。在潮汕，无卤不成年节，它是乡情与宗族文化的味觉载体。你是否也了解潮州卤味的独特魅力？
