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白切鸡被誉为“粤菜第一鸡”，其精髓在于对食材本味的极致追求。选用120天左右的清远走地鸡，以“虾眼水”（约90℃）浸煮25分钟，期间反复提吊使鸡皮紧致。出锅后迅速冰镇，形成“金黄油亮”的琥珀色表皮与“骨中带血”的鲜嫩肉质。搭配姜葱茸或沙姜酱油，鲜味层次分明。这道菜体现了粤菜“鸡有鸡味”的烹饪哲学，2018年更被列入广东省非物质文化遗产名录。你是否也喜欢这道看似简单却风味十足的佳肴？
广式烧鹅以黑棕鹅为最佳，腌制时需将五香粉、糖、盐等调料填入鹅腹，缝口后充气烫皮，再淋麦芽糖醋水风干。传统荔枝木明炉烤制中，师傅需不断调整火候，使鹅皮形成“玻璃脆”效果。上桌时鹅肉汁水丰盈，搭配酸梅酱解腻。据《广州府志》记载，烧鹅技艺可追溯至南宋，如今黄埔区的深井烧鹅仍是老广心中的“金字招牌”。烧鹅的香气是否已经让你垂涎三尺？
明炉烤乳猪源自西周“炮豚”技艺，是满汉全席主菜之一，被誉为“北鸭南猪”的代表。分“光皮”和“麻皮”两种，皮脆如琉璃，肉嫩骨酥。在广东传统婚宴上，烤乳猪是必备菜品，象征新人生活红火、早生贵子。你是否曾在宴会上品尝过这道寓意吉祥的佳肴？
蜜汁叉烧选用梅头肉，以蜂蜜、麦芽糖、酱油等调制的酱汁长时间腌制，再挂炉烤制。好的叉烧外表焦香红亮如琥珀，内里肉质软嫩多汁，蜜汁的香甜完全渗入肌理。它可单独成菜，更是叉烧包、叉烧饭的灵魂所在。蜜汁叉烧的甜咸交织是否让你回味无穷？
清蒸东星斑是粤菜处理海鲜的极致体现。必须选用鲜活东星斑，处理干净后，仅辅以姜丝、葱段，淋上少许蒸鱼豉油，用精准的火候短时蒸熟。鱼肉出锅时洁白如蒜瓣，肉质紧实弹牙，鲜甜的本味被完全激发，入口即化。你是否也追求这种返璞归真的海鲜美味？
客家酿豆腐源于客家人南迁初期，思念北方饺子却缺面粉，于是将肉馅“酿”入豆腐中，以解乡愁。选用客家山水磨制的嫩豆腐，中间挖空填入调味的猪肉馅，煎至两面金黄后焖煮。成品外香里嫩，豆香与肉香完美交融。这道菜是否让你感受到客家人的生活智慧？
潮汕卤鹅，被誉为“卤味中的劳斯莱斯”，其灵魂在于那锅传承数十年的“老卤”。肉质紧实，卤香醇厚，肥而不腻，尤其是鹅头、鹅肝、鹅胗，被誉为“卤鹅三杰”，价格不菲却备受追捧。你是否也喜欢潮汕卤鹅的独特风味？
红烧乳鸽是广东的名菜之一，乳鸽肉质厚实、口感鲜嫩，还有丰富的蛋白质和无机盐等营养成分。吃起来鲜美可口，让人欲罢不能。它在婚宴上是“百年好合”的吉祥象征，也是老饕们趋之若鹜的极品美味。你是否也曾在早茶中品尝过这道美味？
咕噜肉最早为迎合外宾口味改良，现成为粤菜全球化的代表。里脊炸酥，裹酸甜芡汁，外酥里嫩，色泽红亮。你是否也喜欢这道酸甜可口的粤菜代表？
白灼菜心作为大多数广东人心中不可替代的“青菜白月光”，大概也是广东上桌频率最高的一道时蔬菜肴了。看着简简单单，吃着却别有一番滋味，菜心的清香和甘甜瞬间抹去了吃完大鱼大肉的油腻感，全身都充满了清爽气息。你是否也喜欢这道清爽可口的时令菜肴？
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