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土豆的吃法五花八门，家常炒土豆丝算是最普及的一种。若想增添风味，不妨将土豆炸至薯条状，再与土豆丝同炒，外脆里嫩，香气扑鼻，堪称下饭菜中的佼佼者。你尝试过这种做法吗？
挑选新鲜土豆至关重要。表皮光滑、质地坚硬的土豆更佳。削皮后，将土豆切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，这样炒出的土豆丝更为清爽。青椒是常见的配菜，选择颜色鲜艳、口感脆嫩的品种，不仅增色，还能提升风味。葱花、蒜末是点睛之笔，香气十足。
沥干土豆丝水分后，加入适量盐、白醋（或柠檬汁）、少许食用油拌匀。白醋的作用不可小觑，它不仅提鲜，还能防止土豆丝氧化变黑。腌制10分钟后，土豆丝会变得更加入味。此时，可以加入蒜末和葱花，搅拌均匀。
锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的土豆丝快速翻炒。油温要够，才能炒出脆感。待土豆丝变色后，盛出备用。另起锅，放入少许底油，放入蒜末和葱花爆香，香味立即弥漫开来。
将盛出土豆丝倒回锅中，加入切好的青椒丝。大火快速翻炒，让食材充分混合。根据个人口味，此时可以加入适量盐、生抽、少许糖调味。糖的加入能平衡味道，提升口感。
待所有食材熟透后，撒上少许花椒粉（可选），翻炒均匀即可出锅。装盘后，色泽诱人，香气扑鼻。若想更添风味，淋上一勺热葱油，那香气简直无法抗拒。
1. 土豆切丝后浸泡：去除淀粉，防止粘连，口感更佳。
2. 腌制时加入白醋：防止氧化变黑，提鲜增香。
3. 炒制时油温要够：确保土豆丝外脆里嫩。
4. 加入蒜末和葱花：提升香气，丰富口感。
5. 撒上花椒粉：增添麻香，风味更佳。
你是否也喜欢家常炒土豆丝？除了青椒，你还会搭配哪些食材？尝试过用薯条和土豆丝同炒吗？欢迎分享你的做法和心得！
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