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洗净的虾在案板上整齐排列，虾背上的第二节骨是关键所在。用牙签从侧面轻轻刺入，顺着虾背的纹理挑出虾线，动作要轻柔，避免损伤虾肉。这一步看似简单，却直接影响口感的纯净度。你是否也曾因为手忙脚乱而留下残渣呢？掌握好力度，虾的鲜甜才能毫无保留地释放。
两勺生抽的咸鲜，两勺料酒的醇香，少许糖的微甜，以及适量盐的提味，这些调味料在锅中交织出复杂的香气。将它们倒入锅中，用锅铲快速翻炒，让每一种味道都均匀地裹在虾壳上。这种混合的过程，如同调制一杯鸡尾酒，每一种成分的比例都至关重要。你更喜欢偏咸还是偏甜的口感？
在碗中，两勺生抽奠定咸鲜基调，半勺老抽增添酱色，半勺白糖平衡酸度，一勺料酒引入酒香，一勺番茄酱带来果味，半勺白醋提升鲜度，五勺常温水调和浓度。将所有调料搅拌至浑然一体，料汁的魔力就此展开。倒入锅中后，用锅铲轻轻翻拌，让虾均匀吸收这份精心调制的味道。盖上锅盖，小火焖煮两分钟，时间的魔法将让虾肉更加嫩滑。
锅盖盖上的那一刻，香气开始从缝隙中溢出。小火焖煮的过程，需要耐心等待。两分钟看似短暂，却是让虾肉吸饱汤汁的关键时刻。你可以轻轻摇晃锅体，帮助汤汁均匀分布。焖煮完成后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠如蜜。起锅前撒上一把葱花，为这道菜增添一抹生机。酸酸甜甜的番茄油焖大虾，是否已经让你垂涎三尺？
大火收汁是决定这道菜成败的关键步骤。汤汁逐渐变得粘稠，颜色也从透明转为红亮。此时，需要不断翻炒，防止糊锅。当汤汁浓稠到恰到好处的程度，即可关火。起锅后，均匀撒上葱花，增添一抹绿意。这道番茄油焖大虾，酸酸甜甜的口感，让人回味无穷。小朋友围坐餐桌旁，大口大口地吃着，脸上洋溢着满足的笑容。你是否也想亲手制作这道美味？
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