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茄子被誉为"蔬菜中的美容品"，其丰富的维生素P和E能维护血管健康，预防硬化。但有趣的是，茄子存在明显的季节性差异——唯有盛夏的茄子，肉质紧实、口感最佳。其他季节即便温室栽培，也难以复刻那种沙糯的质地。你是否也曾为冬季的茄子口感不佳而烦恼？其实，掌握正确处理方法，就能最大程度还原茄子的风味。
番茄与茄子的搭配堪称味觉绝配，但调味需讲究分寸。当番茄变软后，加入少许白糖（约半茶匙）能提升鲜甜度，适量盐（根据腌制时放入的盐量调整）则平衡整体风味。特别要注意的是，蒜粒应在出锅前最后加入，快速翻炒至边缘微黄即可，这样既能保留蒜香又不破坏口感。青辣椒的添加完全凭个人喜好，有些人偏爱其清爽辣味。你是否喜欢在炒菜时加入辣椒？不同的辣度如何影响你的用餐体验？
1. 准备材料：茄子300克、番茄2个、蒜3瓣、青辣椒1个
2. 处理茄子：切滚刀块，撒盐腌制15分钟，挤干水分
3. 烹饪流程：
- 锅中倒入2汤匙菜籽油，中火预热
- 下入蒜末快速爆香（约30秒）
- 加入茄子翻炒至边缘微皱（约3分钟）
- 加入切块番茄，翻炒至番茄出汁（约2分钟）
- 加入青辣椒丝，快速翻炒均匀（30秒）
番茄富含抗氧化剂，能对抗自由基对皮肤的损害，其胡萝卜素、维生素C和B族维生素含量惊人。茄子则提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素，特别是维生素P含量高达750毫克/100克，具有抗癌、抗衰老和保护心血管的卓越功效。这两种蔬菜的搭配，堪称营养与美味的完美结合——当你享用这道菜肴时，不仅满足了味蕾，也在补充多种健康元素。
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