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熬糖是制作棉花糖炒米糕的关键步骤，它如同调配一杯美酒，需要耐心与技巧。将50克水倒入锅中，大火烧开，随后加入白砂糖，转小火慢慢搅拌，直至糖完全融化，泡沫开始涌现。此时，加入麦芽糖，继续小火熬制，直到麦芽糖也完全融化，并出现大泡沫。这个过程中，糖浆的质地会逐渐变化，从稀薄到浓稠，需要时刻关注，以免熬过火候。记住，最小火是保持糖浆温度的关键，也是避免焦糊的秘诀。这一步，如同烹饪一道佳肴，需要细心与专注，才能熬出完美的糖浆。
当糖浆熬至理想状态时，便是炒米登场的时候。保持最小火，迅速倒入炒米、花生和黑芝麻，用锅铲不断翻炒，确保每一颗米粒都能均匀地裹上糖浆。这个过程，如同指挥一场舞蹈，需要灵活的手腕和敏锐的观察力，直到感觉到每颗米粒都裹满了糖，且糖浆已经完全渗透，此时便可迅速关火。这个瞬间，炒米与糖浆的交融达到了完美，香气也开始在空气中弥漫。
将炒米倒入整形盘中，戴上一次性手套，轻轻压平。如果感觉手套上还沾有温度，说明炒米糕还未完全冷却。此时，需要不断尝试，直到手套不再粘附，才能迅速而均匀地压平。这个过程，如同雕塑家塑造作品，需要耐心与细致，才能确保炒米糕的表面平整光滑。压平后，静置几分钟，用手轻轻按压，感受炒米糕的凝固程度，然后用刀切成条状，先试切一条，确保切面整齐，没有散落的米粒。切记，不要等到炒米糕完全冷却后再切，那样会难以切割，影响成品的形状。
棉花糖，这种柔软香甜的糖块，不仅可以用来制作炒米糕，还可以创作出更多美味的甜品。例如，将棉花糖加入黄油中融化，再加入葵花籽、南瓜子、草莓冻干等食材，混合均匀后倒入脆米中，慢慢翻炒，制作出香甜酥脆的棉花糖米酥。这种创意，如同艺术家挥洒灵感，将不同的元素融合在一起，创造出新的美味。你也可以尝试将棉花糖与坚果、水果等食材搭配，制作出属于你自己的特色甜品。
棉花糖炒米糕，这款甜点不仅口感独特，而且中西合璧，适合各种场合。它不像传统甜点那样甜腻，而是充满了炒米的香脆和棉花糖的绵软，还有一丝丝奶香，让人回味无穷。这款甜点，非常适合待客，既体现了主人的热情好客，又展示了独特的创意和美味。你也可以尝试制作这款甜点，送给亲朋好友，让他们体验这份甜蜜与香脆的完美融合。
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