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正文：
菜花要挑花球紧实、颜色洁白的，这样的新鲜；猪肉最好选里脊肉或者梅花肉，炒出来特别嫩。这话一点不假，我试过好几次，确实是这样。处理菜花可有讲究了，很多人直接掰成小朵就下锅，这样炒出来的菜花容易夹生。正确做法是：先把菜花掰成均匀的小朵，然后用淡盐水浸泡10分钟，这样能去除农药残留和小虫子。
水开后加点盐和几滴油，把菜花放进去烫1分钟，捞出来马上过凉水，这样菜花既保持脆嫩又颜色漂亮。这个小技巧是我从饭店大厨那儿学来的，加了淀粉的肉片炒出来特别嫩滑，不信你试试看！
肉要逆着纹理切成薄片，然后加入1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。接下来就是炒制的重头戏了。热锅凉油，油温五成热时下入蒜片和姜丝爆香，然后放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
这时候把焯过水的菜花倒进去，大火快炒1分钟，加入1勺生抽、半勺蚝油调味。最后撒上一把葱花，淋上几滴香油，那香味儿，能把隔壁小孩都馋哭！喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起炒；想更丰富些的可以放点木耳或胡萝卜片。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。菜花的营养成分最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
菜花要挑花球紧实、颜色洁白的，这样的新鲜；猪肉最好选里脊肉或者梅花肉，炒出来特别嫩。这话一点不假，我试过好几次，确实是这样。处理菜花可有讲究了，很多人直接掰成小朵就下锅，这样炒出来的菜花容易夹生。正确做法是：先把菜花掰成均匀的小朵，然后用淡盐水浸泡10分钟，这样能去除农药残留和小虫子。
水开后加点盐和几滴油，把菜花放进去烫1分钟，捞出来马上过凉水，这样菜花既保持脆嫩又颜色漂亮。这个小技巧是我从饭店大厨那儿学来的，加了淀粉的肉片炒出来特别嫩滑，不信你试试看！
肉要逆着纹理切成薄片，然后加入1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。接下来就是炒制的重头戏了。热锅凉油，油温五成热时下入蒜片和姜丝爆香，然后放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
这时候把焯过水的菜花倒进去，大火快炒1分钟，加入1勺生抽、半勺蚝油调味。最后撒上一把葱花，淋上几滴香油，那香味儿，能把隔壁小孩都馋哭！喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起炒；想更丰富些的可以放点木耳或胡萝卜片。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。菜花的营养成分最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
菜花要挑花球紧实、颜色洁白的，这样的新鲜；猪肉最好选里脊肉或者梅花肉，炒出来特别嫩。这话一点不假，我试过好几次，确实是这样。处理菜花可有讲究了，很多人直接掰成小朵就下锅，这样炒出来的菜花容易夹生。正确做法是：先把菜花掰成均匀的小朵，然后用淡盐水浸泡10分钟，这样能去除农药残留和小虫子。
水开后加点盐和几滴油，把菜花放进去烫1分钟，捞出来马上过凉水，这样菜花既保持脆嫩又颜色漂亮。这个小技巧是我从饭店大厨那儿学来的，加了淀粉的肉片炒出来特别嫩滑，不信你试试看！
肉要逆着纹理切成薄片，然后加入1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。接下来就是炒制的重头戏了。热锅凉油，油温五成热时下入蒜片和姜丝爆香，然后放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
这时候把焯过水的菜花倒进去，大火快炒1分钟，加入1勺生抽、半勺蚝油调味。最后撒上一把葱花，淋上几滴香油，那香味儿，能把隔壁小孩都馋哭！喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起炒；想更丰富些的可以放点木耳或胡萝卜片。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。菜花的营养成分最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
菜花要挑花球紧实、颜色洁白的，这样的新鲜；猪肉最好选里脊肉或者梅花肉，炒出来特别嫩。这话一点不假，我试过好几次，确实是这样。处理菜花可有讲究了，很多人直接掰成小朵就下锅，这样炒出来的菜花容易夹生。正确做法是：先把菜花掰成均匀的小朵，然后用淡盐水浸泡10分钟，这样能去除农药残留和小虫子。
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9. 菜花炒肉这么做出来口感爽脆 真的妥妥的下酒下饭菜_哔哩哔哩_bilibili
