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夏季最的莫过于凉皮，在苦夏胃口不好的时候，这样一份酸辣适中、清凉爽口的凉皮，是很多人的选择。不过，外面的凉皮总是让人有些不放心，总觉得食材和调料不够透明。为什么不自己动手，制作一份纯天然、无添加的红薯凉皮呢？
红薯凉皮的品质，始于优质的红薯淀粉。选用白心红薯，淀粉含量高，是制作凉皮的理想选择。将红薯洗干净，去皮，用刨丝刀刨丝，放入盆中，加入适量水用手不断揉搓，揉出淀粉。这个过程需要耐心，直到淀粉充分释放。将水倒出，红薯淀粉就做好了。做多了，还可以去晒干保存。
红薯粉浆的调制是关键。将红薯淀粉倒入碗中，加一小勺盐，半碗冷水，搅拌至无颗粒状。红薯淀粉很容易沉淀，在往模具里面加之前记得再搅拌几下。这样调制出的粉浆，稠度适中，有利于凉皮的成型。
准备一个平底模具，倒入调制好的红薯粉浆。锅中水开后，用夹子将装有红薯粉浆的模具放置开水表面，可以稍微晃动一下，但注意不要进水。直到红薯粉浆的表面完全凝固后，再放入水中继续煮3分钟。这个过程需要细心操作，确保凉皮均匀受热。
取出蒸好的凉皮，立刻放入装有冷水的容器中，等冷却后就可以揭下来整张的红薯凉皮了。凉皮表面刷层油就不会粘一起。根据个人口味，加入蒜末、黄瓜丝、香醋、凉拌酱油、红油辣椒等调料，拌匀即可食用。这样制作的红薯凉皮，Q弹爽口，十分劲道。
红薯凉皮的颜色会稍微黑一点，但是比较晶莹透明，口感很软很Q。它不仅美味，而且富含营养。红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，对健康大有裨益。自制红薯凉皮，无添加无污染，是追求健康生活的理想选择。
红薯凉皮可以搭配各种蔬菜和调料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香醋、凉拌酱油、红油辣椒等，根据个人口味进行调整。还可以加入一些香菜、葱花等香料，增加凉皮的风味。红薯凉皮不仅美味，而且清爽可口，是夏季消暑解渴的理想食品。
红薯凉皮的制作过程并不复杂，只需要准备好红薯淀粉、清水、调料等材料，按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味的红薯凉皮。不妨尝试一下，体验自制美食的乐趣吧！
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