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藕肉丸子，是节日餐桌上不可或缺的佳肴。它的口感软糯中带着弹牙，与莲藕的清脆相得益彰，每一口都充满了家的味道。今天，就让我们一起探索两种简单又美味的藕肉丸子做法，感受食材的融合与创意的碰撞。
在开始制作之前，先来准备所需的食材。猪肉500克，糯米200克，莲藕1节，胡萝卜半根，鸡蛋1个，以及适量的葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精和糖。这些食材将是我们制作美味藕肉丸子的基础。
将200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。这一步是为了让糯米充分吸水，蒸制时更容易熟透，口感也会更加软糯。
接下来，用20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。花椒水不仅是调味的一部分，还能增加肉丸的风味层次。
猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
接着准备400克莲藕，先削皮，再切块；再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。
将切好的葱姜蒜也加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。这一步是肉丸风味的关键，可以根据个人口味调整调料的比例。
将泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆，然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。这样处理后的丸子既有糯米的香糯，又有莲藕的清脆。
接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。蒸制过程中，可以感受到糯米和肉馅的完美结合，香气四溢。
对于喜欢水煮口感的食客，可以取一些肉馅，用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅里。锅里的水不要煮开了，温热的转态下锅，这样煮出来的丸子不会散开。煮到全部飘起来就熟了，舀出来就可以吃了，撒点小葱花就可以开动了。
蒸好的糯米丸子，关火后开盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。好看又好吃的糯米丸子就做好了，软糯Q弹又鲜嫩，搭配莲藕和胡萝卜，吃起来也不会觉得油腻。
除了蒸制，炸制的藕肉丸子也是一种非常受欢迎的做法。将肉馅盘成大小均匀的丸子，轻轻放入油锅，开中火慢炸。等丸子底部定型后用铲子轻轻推动，炸至丸子成金黄色浮起，即可盛出。将炸好的丸子倒入锅中，加入调料煮5分钟，最后勾入少许水淀粉，大火收汁，淋入少许香油，将汤汁淋在丸子上。
藕肉丸子不仅美味，而且营养丰富。藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
藕肉丸子，无论是蒸制还是炸制，都是一种简单又美味的家常做法。它不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭聚餐的好选择。快动手试试吧，让这道传统的美食为你的餐桌增添更多的色彩和味道。
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