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北方玉米产区丰富的玉米芯资源，长期以来被当作燃料使用，却忽视了其作为饲料的开发潜力。玉米芯富含粗蛋白、粗纤维、可溶性糖类及多种矿物质元素，合理调制后能成为牛羊的优质饲料。通过加酶发酵技术，玉米芯中难以消化吸收的粗纤维得以分解，营养成分被充分利用，同时酶制剂的添加有助于反刍动物的消化吸收，促进生长。发酵的基本条件之一是原料含糖量，通常需添加玉米粉或麸皮使糖分含量达到1%~1.5%，为发酵菌繁殖提供必要条件。
优质的青贮饲料颜色呈青绿色或黄绿色，气味酸甜，带有酒香味或酸香味，质地柔软湿润。若青贮颜色变黑或褐色，气味酸臭，质地发黏或干燥粗硬，则表明发酵质量差或已霉变，使用前必须检测霉菌毒素含量。青贮应现取现用，避免二次发酵，窖面管理尤为重要，取用表面应整齐，每日取料深度宜达30厘米及以上。取料后需清理窖底洒落的青贮，防止二次发酵和霉菌毒素产生。加强对日粮制备人员的培训，确保TMR搅拌时间，避免搅拌不均导致黄曲霉毒素B1含量超标。
黄曲霉毒素B1的限量值与检测方法
泌乳牛所用全株玉米青贮中黄曲霉毒素B1含量限量值为≤30μg/kg（以干物质计），预警值为21μg/kg；泌乳牛TMR中黄曲霉毒素B1含量限量值为≤15μg/kg（以干物质计），预警值为10.5μg/kg。建议养殖场春季每2周、夏季和秋季每1周检测玉米青贮和泌乳牛TMR中黄曲霉毒素B1含量。检测方法包括市售黄曲霉毒素B1检测卡/试剂盒、胶体金/荧光免疫层析法等，阳性结果需送专业实验室复核。饲料中其他霉菌毒素超标也会增加黄曲霉毒素B1的危害，加大生鲜乳黄曲霉毒素M1超标的风险，需定期检测玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等。
奶牛摄入黄曲霉毒素B1后，可能出现营养不良、被毛粗糙、鼻镜干燥皲裂、后腿踢腹、惊恐转圈、便秘或下痢、可视黏膜苍白黄染、角膜浑浊失明等症状。一旦发生黄曲霉毒素中毒，应立即停喂霉败饲料，增加优质粗饲料饲喂，做好采食通道卫生管理。静脉注射葡萄糖、生理盐水、氨苄西林钠、氢化可的松、维生素C、强尔心等药物，每日一次，连续两天。黄曲霉毒素B1代谢为黄曲霉毒素M1并分泌到乳汁中的速度较快，生鲜乳中黄曲霉毒素M1的限量值为0.5μg/kg，超过预警值0.4μg/kg时需立即核查饲料原料等污染源。
当玉米青贮中黄曲霉毒素B1含量超标时，需做好替代饲料储备。替代方案包括：其他青贮替代，如小麦青贮、燕麦青贮等，最多可替代50%的玉米青贮用量，同时增加玉米用量以保障日粮淀粉水平；优质干草替代，如苜蓿干草、燕麦干草等，1公斤干草约替代3公斤玉米青贮，干草用量可达7~8 kg，最高可替代50%的玉米青贮；综合替代，即综合以上两种替代思路，并提高甜菜颗粒粕、全棉籽、湿啤酒糟、大豆皮等短纤类饲料使用量，综合措施可全部替代存在严重质量问题的玉米青贮。
玉米作为反刍动物日粮的能量之王，其高效利用对肉牛生长至关重要。简单粗暴地投喂玉米不仅浪费饲料，还可能影响牛只健康。肉牛的复胃结构是其高效利用粗纤维和淀粉的关键，微生物在此合成菌体蛋白和B族维生素。因此，精准调控日粮配比，才能让肉牛的消化系统高效运转，最大化转化玉米能量为体重增长。了解牛的消化机制，合理搭配饲料，才能实现肉牛的快速健康成长。
在农村，玉米芯常被用作柴火，但作为饲料喂牛时，其高粗纤维含量导致适口性差、难以消化。通过发酵降解玉米芯，可降低粗纤维含量，释放营养价值，提高适口性，从而提高牛的抗病力。玉米芯发酵步骤包括：首先将玉米芯粉碎越细越好，为后续发酵提供良好条件。
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