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扇贝的选择是这道菜的灵魂所在。我偏爱那种个头硕大、肉质饱满的扇贝，尤其是獐子岛的成品扇贝，自带鲜甜，几乎无需额外调味。新鲜的食材是美味的基础，你有没有发现，越是新鲜的食材，越能激发出调味料的最大潜力？不妨尝试一下，用最新鲜的扇贝，感受那份源自大海的纯粹滋味。
粉丝的泡发是一门学问。我通常用稍微热一些的水来泡，这样既能加快泡发速度，又能确保粉丝软糯适中。记住，泡好的粉丝要彻底冷却，这样才能更好地吸收后续的酱汁。你试过用热水泡粉丝吗？那种几秒钟就能泡开的体验，确实让人兴奋不已。
酱汁的调制是这道菜的重头戏。锅中倒入适量油，烧热后关火，倒入蒜泥，加入盐（比正常炒菜多两到三倍）、鸡精，搅拌均匀。这种炒制蒜蓉的方法，能让蒜香更加浓郁。你也可以加入一些朝天椒碎，为酱汁增添一丝辣味。你更喜欢偏咸还是偏鲜的口味呢？
烤箱的预热至关重要。我通常将烤箱设置为上下层235度，放在下层烤20分钟。每个人的烤箱都有差异，所以要根据自家烤箱的实际情况进行调整。记得，烤制过程中要中途刷酱汁和淋油，这样扇贝才能更加入味，而且不容易烤糊。你家的烤箱有什么特别的设置吗？
当扇贝在烤箱中慢慢烤熟，香气四溢，那是任何语言都无法形容的诱惑。刚出炉的扇贝，肉质鲜嫩，蒜香四溢，粉丝软糯，每一口都是对味蕾的极致挑战。我常常忍不住在拍照和品尝之间犹豫，但那份美味实在让人难以抗拒。你呢？是不是也常常因为美味而忘记拍照？
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