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在探索榴莲鸡汤的奥秘之前，必须先处理好原料。鸡架的鸡皮是油腻的源头，必须细心撕掉，确保每一滴汤汁都清澈纯净。而榴莲壳的棘刺则像隐藏的暗器，切取时务必戴厚手套，保护好那双创造美味的手。这份对细节的关注，是成就一碗好汤的基石。你有没有在厨房里被水果刺伤的经历？如何保护自己免受伤害？
1/12 准备食材，榴莲肉200克，榴莲瓤100克，老母鸡半只洗净，拔净细小鸡毛，鸡里脊的杂物去掉，鸡头和鸡颈皮及凤尾也去掉。这一步看似繁琐，实则关乎汤的最终风味。新鲜的食材是美味的灵魂，而精细的处理则是提升品质的关键。
2/12 姜片用凉水飞水，撇去浮末。这一步骤看似简单，却能去除鸡肉的腥味，让汤更加鲜美。同时，选择合适的配料也很重要。白术可放可不放，红枣、蜜枣或无花果都可以增加甜味，根据个人口味调整。
先大火15分钟，再中小火45分钟，这时候鸡已煲出香味和油。这一过程需要耐心，火的控制是关键。大火快速锁住食材的香气，中小火则让味道慢慢渗透到汤汁中。这时候放入羊肚菌和榴莲瓤，继续煲30分钟。已经煲了1.5小时，时间仿佛在慢炖中凝固。
3/12 放入枸杞，转大火10-15分钟，完美！枸杞的加入为汤增添了最后的色彩和营养。大火让枸杞的甜味迅速融入汤中，而不会过度煮烂。
先倒入鸡再倒入榴莲，可以避免榴莲粘锅，也不会被压烂，方便汤炖好，盛出时榴莲保持块状。待汤烧开了片刻，开盖，用汤勺捞出鸡血沫和鸡脂肪。盖上盖，仍大火炖，片刻，又捞出鸡脂肪。重复三次，鸡脂肪就捞出了大部分。转中火炖半小时，再次捞出多余的鸡脂肪。转小火炖一小时。这一过程看似繁琐，却能去除汤的油腻，使汤更加清甜不油腻。
① 鸡汤鸡汤，喝汤要喝鲜美！鲜香！所以用砂锅煲的汤最好喝。砂锅的保温性能极佳，能让汤的味道更加浓郁。
② 榴莲煲鸡汤，营养更丰富！具体可找度娘问个究竟！主要食材要新鲜优质！做法也要细致！
③ 榴莲好吃，肉吃多上火，可用这款汤来去火。榴莲的性热，适量饮用可以平衡身体。
④ 实在不用砂锅，可以换用电压锅，或高压锅，时间缩短即可！现代厨具的便捷，让传统美食更容易制作。
⑤ 炖进去的榴莲吃起来口感绵软，像极了山药！意想不到的口感，为汤增添了新的层次。
榴莲鸡汤的醇厚艺术，在于对食材的精心挑选，对火候的精准控制，对细节的极致追求。每一碗汤都是一次味蕾的冒险，每一次炖煮都是对传统的致敬。不妨亲自尝试，感受这份独特的甘香，或许你会发现，生活中的美好，就藏在这一锅汤里。
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