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鲁菜，作为我国唯一自发型菜系，对其他菜系产生了深远的影响，是我国美食文化的重要组成部分。它被誉为“八大菜系”之首，承载着齐鲁大地的饮食智慧。在孔孟之乡，哪些菜肴值得您一试？以下将介绍“中国菜”山东十大经典名菜，看看您吃过几道？
爆炒腰花是鲁菜馆招聘厨师时的重要考验，它不仅考验厨师的刀工，还考验对火候的把握。只有切的宽度、深度均匀，腰花才能自然打卷。滑油、爆炒的时间也要精准，时间长了发老，时间短了不熟。最后的料汁更是灵魂所在，决定了这道菜的风味。咸酸脆嫩，味道醇厚，是其标准口感。
博山豆腐箱是淄博市的传统名菜，清朝乾隆皇帝南巡时品尝后赞不绝口。做法与南方的酿豆腐类似，豆腐切成长方体，先下锅炸制定型，再装入三鲜馅、猪肉馅或虾仁馅，上锅蒸熟后，淋入木耳虾仁烹成的料汁即可。吃的时候像开箱一样，非常有仪式感。
春和楼是一家名副其实的百年鲁菜饭店，起源于1891年。其香酥鸡几乎是桌桌必点，先用高汤把鸡蒸制酥烂，再回锅油炸，吃起来外酥里嫩，香味浓郁。其制作技艺入选为山东省非物质文化遗产名录，体现了鲁菜的历史底蕴。
葱烧海参以正宗鲁参和章丘大葱为主料，经过水发、煨汤、炸葱、炖制等多道环节烹饪而成。口感软嫩，浓色浓味。海参作为“古今八珍”之首，一直是珍贵的食材。这道菜不仅展现了海参的鲜美，也体现了鲁菜的烹饪技艺。
鲁菜中也有很多清淡名菜，滑炒里脊丝便是代表。软嫩的猪里脊肉切成肉丝，上浆腌制，低温下锅滑油，再回锅加入高汤汆烫，吃起来肉嫩汤鲜，清爽解腻。这道菜展现了鲁菜在清淡口感上的极致追求。
九转大肠是在清朝光绪年间由济南的九华楼饭店所创，原本叫红烧大肠。大肠需要进行环环相套，经过焯水、卤煮、油炸、红烧等多个步骤制作而成。如今已成为很多鲁菜馆的招牌菜，其复杂工艺和独特风味令人难忘。
孔府一品锅属于鲁菜分支孔府菜中的经典名菜，据说由孔府厨师创制，经常被作为御膳，皇帝亲赐菜名。这道菜用料广泛，由海参、猪蹄、鱼肚、母鸡、鸭子等多种名贵食材炖制而成，汤鲜味美，营养丰富。它体现了鲁菜在食材选择上的讲究。
糖醋里脊是鲁菜中受众比较广泛的名菜，在川菜、粤菜中也有收录，是很多家庭下馆子必点菜品。以猪里脊肉为主料，上浆、油炸、回锅、烹汁，做法简单，酸甜可口，外脆里嫩，深受女性朋友和孩子们的喜欢。
汆西施舌乍一看这个菜名，很多外地人可能会感到不明所以。西施舌又叫车蛤、沙蛤，是一种海洋贝类，壳中之肉类似小舌头，因而得名。汆西施舌做法简单，汆烫后简单调味即可，吃起来肉质细腻，汤汁鲜美，确实是上品！
潍坊朝天锅，第一看到以为是一种烩菜、火锅，其实就是烙饼卷肉。这道菜将烙饼和肉巧妙结合，口感丰富，层次分明。它展现了鲁菜在创新上的灵活性和多样性。
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