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牛肉的分割是一门精细的艺术，20块主要部位细化后可达60多个细分区域。美食家们通过细致的划分，发掘出更多具有价值的肉品。每一块肉都有其独特的风味和口感，掌握这些知识，才能在烹饪时做出最佳选择。同一头牛的不同部位，为何能带来如此丰富的味觉体验？
脸颊肉位于牛下颚两侧，由于经常运动，肌肉结构复杂，肉质较硬，但风味浓郁。适合慢炖，让丰富的胶原蛋白释放，肉质软嫩，筋膜则带来弹牙口感。你是否尝试过用慢炖的方式烹饪脸颊肉？这种做法能否让你感受到不同于其他肉类的独特风味？
肩肉包括上脑、上脑边等部位，筋膜交错，肌肉结实。上脑边适合做牛排、低温慢炖、慢烤等，是日韩烧烤的主打部位。眼肉位于牛背部前端，肉质丰富，最经典的吃法是肉眼牛排。这些部位为何在美食界备受推崇？它们的肉质和风味有何特别之处？
牛外脊，即西冷，位于牛背部中后端，肉质扎实，嚼劲与风味备受赞誉。肋排位于牛背部两端，容易沉积大理石花纹，风味浓郁。韩式烤牛肉和牛仔骨是肋排的常见吃法。这些部位在烹饪时有哪些独特的技巧？如何才能最大程度地发挥它们的潜力？
里脊是牛身上最嫩的肉，质地细腻，适合切菲力牛排或制作生肉片。裙肉包括厚裙肉、内裙肉和外裙肉，都拥有丰富的牛肉风味。高温快速烹饪是裙肉的理想选择。这些部位的嫩度和风味有何不同？如何在烹饪中保持它们的最佳口感？
前胸肉、胸腹、胁腹、臀腰肉、臀肉、粗修米龙、膝圆、牛腱、牛尾等部位，各有其独特的风味和烹饪方法。了解这些部位的属性，才能在挑选时做出明智的选择。这些部位在烹饪时有哪些需要注意的地方？如何才能发挥它们的最大潜力？
牛肉的分割与烹饪是一门深奥的学问，每一块肉都有其独特的魅力。通过深入了解不同部位的特性，我们才能在烹饪时做出更明智的选择，创造出更多美味佳肴。你准备好探索牛肉的更多可能性了吗？
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