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乐山美食的灵魂，并非拘泥于榜单上的排名，而是藏在街边小摊掀开蒸笼时那股腾腾热气里。甜皮鸭排队的人群、豆腐脑铺子清晨的吆喝，这些才是当地人真实的生活滋味。网络上的推荐千千万，不如亲自蹲守一次早市来得实在。你有没有在清晨的苏稽古镇，被热气腾腾的豆腐脑香气唤醒？那滋味，是任何虚拟推荐都无法替代的。
乐山的豆腐脑，远不止于嫩滑的豆花那么简单。那用骨头熬制的高汤，加入淀粉勾芡而成的浓郁汤头，才是它的灵魂所在。一勺热乎乎的豆腐脑入口，鲜美的汤汁混合着豆花的细腻，再搭配上辣椒的香辣、香菜的清新以及馓子的香脆，多重口感在舌尖上交织，让人欲罢不能。九九豆腐脑、小豆海棠豆腐脑、牛华豆腐脑，这些老字号各有特色，保证让你一碗接一碗，停不下来。
钵钵鸡，这个听起来就让人垂涎欲滴的名字，其实是乐山特有的一种冷锅串串。将各种荤素食材煮至七分熟，然后用陶钵或铁钵盛放，再淋上秘制的麻辣调料。吃上一口，食材的爽脆与调料的麻辣在口中交织，令人回味无穷。叶婆婆钵钵鸡、纪老四钵钵鸡，这两家店在乐山可是赫赫有名，不仅食材新鲜丰富，而且汤底麻辣适中，吃一口就让人欲罢不能。
跷脚牛肉，这道乐山特有的美食，据说最初是由一位老中医发明的。他将草药与牛下水同煮，意外发现美味无比。因前来试吃的当地人无不跷着二郎腿享受美味，故而得名跷脚牛肉。吃跷脚牛肉，重点在于品尝那各种各样的牛下水，以及那带有中药材味的鲜美汤头。当然，别忘了蘸上麻香辣的干碟，那滋味，简直绝了！杨老二跷脚牛肉、冯四嬢跷脚牛肉等店铺，都是品尝这道美食的好去处。
乐山的甜皮鸭，制作工艺相当讲究。先经过浸卤水、过油、刷糖等多道工序，才成就了鸭皮那淡黄琥珀色的诱人外观。咬上一口，鸭皮酥脆，肉质软润多汁，甜咸适中的味道让人回味无穷。王浩儿记六嬢、赵鸭子等店铺，它们家的甜皮鸭，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
乐山的油炸串串，每一家都有其独特的卤油配方。这些卤油不仅自带香味，还能让炸物更加美味。特别是那些往卤油中加糖的店铺，炸出来的食物更是带有一种回甜的味道，让人欲罢不能。英子油炸、长药油炸等店铺，是乐山油炸串串的佼佼者，它们家的油炸串串，外酥里嫩，味道层次丰富，每一口都让人回味无穷。
乐山的麻辣烫，底汤相对清淡，但食材却丰富新鲜。其精髓在于蘸料上，各家秘制的干碟、油碟，香辣够劲，是提升麻辣烫口感的关键。牛华周记麻辣烫、王三轮麻辣烫等店铺，以其独特的蘸料和丰富的食材选择，赢得了众多食客的青睐。在这里，你可以尽情享受麻辣烫带来的美味与乐趣。
将麻、辣、鲜、香、脆五重口味集于一身的烧烤，是夜晚乐山街头的一道亮丽风景线。刘选生烧烤、徐烧烤等店铺，是乐山烧烤的佼佼者，它们家的烧烤，外焦里嫩，味道浓郁，每一口都让人感受到川味烧烤的独特魅力。
如果你在乐山只吃一次凤爪，那么九妹凤爪绝对是你的不二之选。这家在乐山经营多年的店铺，以其丰富多样的凤爪口味和独特的制作工艺，深得当地人喜爱。九妹凤爪的凤爪，口感酥软而不失嚼劲，味道层次丰富，无论是香辣味还是泡椒味，都能让你一尝难忘。
在炎热的夏季，一碗冰冰凉凉的冰粉，绝对是消暑的最佳选择。乐山的冰粉，以其独特的三鲜口味和丰富的配料选择，成为了众多食客的心头好。它们家的冰粉，不仅口感爽滑，而且配料丰富，每一口都让人感受到夏日的清凉与美味。
一口十厘米大小的铜锅，架在炉子上，煎烙出外酥里嫩的蛋皮。再根据自己的喜好，加入麻辣牛肉、豇豆肉末、咸鲜肉松或酸甜果酱等内馅，一份美味的蛋烘糕就诞生了。在乐山的大街小巷，你总能找到那些推着推车售卖蛋烘糕的小贩，他们制作的蛋烘糕，不仅味道美味，而且价格实惠，是品尝乐山地道小吃的不二选择。
乐山的美食，就像这座城市一样，充满了魅力与活力。它们不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承与记忆的载体。所以，下次当你来到乐山时，不妨放慢脚步，走进那些老街小巷，去品尝那些地道的小吃与美食。相信我，这些美食绝对会让你不虚此行，甚至会让你爱上这座充满魅力的城市。乐山美食，等你来尝！
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