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海南特色菜中，白切文昌鸡堪称“鸡中贵族”。这道菜选用的是文昌市本地特有的鸡种，这种鸡体型适中，肉质鲜嫩，皮薄骨软，堪称鸡中的“白富美”。白切的做法最能体现其原汁原味，鸡肉表皮酥薄，肉质嫩滑，肥而不腻。搭配由生姜、蒜泥、精盐、鸡汤以及海南小橘子汁调制而成的蘸料，酸甜咸鲜交织，令人回味无穷。在海口的“琼菜王”等地，就能品尝到这道经典名菜。
白斩加积鸭是海南的另一大名菜，来自琼海市。加积鸭以其肉质鲜嫩、骨软细滑而闻名，皮白肉厚，香气诱人。白斩加积鸭的做法传统而简单，将鸭子烹煮至恰到好处的熟烂，然后斩成小块，搭配上特制的调料食用。这种烹饪手法，就像是在进行一场味觉的魔法，保留了鸭肉最原始的鲜美，让人一尝难忘。
临高烤乳猪是海南的一道传统名肴，以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。选用45天左右的乳猪，经炭火烤制四五个小时，烤至全身焦黄、油光可鉴。此时的乳猪，皮脆如玻璃，蘸上白糖食用，口感独特，香甜酥脆，让人赞不绝口。
蒜泥蒸虾是海南传统名菜之一，这道菜也是过节过年不可少的一道蒸菜。蒜泥蒸虾是选用对虾洗净后开背，去虾线，盘底铺上泡好的粉丝，将开背虾放在粉丝上，大蒜和生姜切末，料酒，食盐，生抽拌均匀，倒入虾肉上，将虾肉连盘子放入锅中隔水蒸8分钟左右端出来，撒上葱末即可。蒜泥蒸虾的口感鲜香软糯，非常好吃。
海南全家福煲是海南的经典宴席大菜，将各种海鲜、肉类和蔬菜等食材融合在一起，呈现出丰富的口感和层次。这道菜的烹饪方式独特，汤汁浓郁鲜美，食材间的相互融合，使得整道菜味道浓郁，回味无穷。在海南，全家福煲不仅仅是一道菜，它更是一种家庭团聚的象征，是节日和庆典中不可或缺的美味。
海南的特色菜，每一道都蕴含着丰富的文化内涵和地域特色。从白切文昌鸡的鲜嫩到临高烤乳猪的酥脆，从蒜泥蒸虾的鲜香到海南全家福煲的浓郁，这些美食不仅仅是味蕾的享受，更是海南人对美食的热爱和追求的体现。如果你也热爱美食，一定不要错过海南这些宝藏美味。
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