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白酒或啤酒是去除狗肉腥味的常见方法。将洗净的狗肉与白酒混合，确保完全覆盖，腌制约2小时。白酒中的酒精能有效分解狗肉中的蛋白质，从而去除腥味。腌制后，用清水彻底冲洗，即可进行烹饪。另一种方法是白酒与姜片搭配搓揉狗肉，同样浸泡2小时。啤酒去腥效果类似，只需浸泡3小时，据说能提升狗肉的鲜美度，特别适合麻辣手撕狗肉。这些方法简单易行，是家庭烹饪中的实用技巧。
除了酒精，香料水也能有效去腥。取花椒、香叶、丁香等香料，加水煮沸后放凉，再将狗肉浸泡2小时。这种方法不仅能去除腥味，还能增添独特的香味。广东传统去腥法中，禾杆草薰烤狗皮表面，再加入陈皮和老姜烹煮，效果显著。香料水的使用灵活多样，可根据个人口味调整香料的种类和比例。例如，加入山楂、甘蔗、野山椒等，既能去腥又能增加风味。
烹饪过程中，加入姜片、葱段、蒜瓣等调料也能有效提升狗肉的香味和口感。例如，将狗肉与白萝卜一起高压锅炖煮，汤水鲜美不油腻。炖煮时，先用大火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖，确保肉质软烂。加入陈皮、花椒、桂皮等香料，既能去腥又能增香。这些细节看似微小，却能显著提升狗肉的整体风味。
狗肉作为一道美食，在不同地区有着不同的文化背景。由于文化和道德观念的差异，以及可能存在的健康风险，建议在选择食材时谨慎考虑。在尊重动物生命和权益的前提下，探索狗肉的去腥方法，既能满足味蕾需求，又能体现对传统的尊重。你是否也曾尝试过清炖狗肉？你认为哪种去腥方法最适合你？
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