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重庆火锅的历史，宛如山城雾都的迷雾，难以精准追溯至某一时段。但据传，最早的火锅雏形源于江边码头。渔夫、纤夫为抵御寒风，用廉价的牛羊下水在麻辣汤底中自烫自食，这种“水八块”式的吃法，奠定了重庆火锅的基础。你是否也曾想象过，千年前的江边，是怎样一群人点燃了火锅的火苗？
嘉陵江与长江的交汇处，不仅是重庆的地理中心，也是火锅文化的摇篮。朝天门码头的繁华，让这种原始的烹饪方式逐渐扩散。挑夫们沿街叫卖，将麻辣火锅带到街头巷尾，而抗战时期陪都的兴起，更让火锅成为达官显贵的餐桌 choice。如今，朝天门火锅街依旧烟火缭绕，仿佛能听见历史的回响。你是否留意过，火锅店的命名常与码头文化相关？
从陶罐到“温鼎”，从汉代“染炉”到三国“五熟釜”，火锅的演变暗合着中华饮食的脉络。清代袁枚的《随园食单》中已提及火锅，而重庆火锅的明确记载则见于光绪年间的《巴县竹枝词》。2005年泸州出土的宋代墓葬，更让学者考证出四川火锅发源于重庆。成都的火锅也曾被提及，但重庆的史志资料和民间传说，似乎更指向火锅的巴渝根源。火锅，究竟属于哪座城市？或许答案早已藏在沸腾的红油里。
重庆人爱辣，火锅的麻辣恰恰映照出他们的豪爽与热情。码头文化孕育的火锅，不仅满足口腹之欲，更成为社交的纽带。2007年，重庆被授予“中国火锅之都”称号，而火锅的技艺与文化的传承，仍在街头巷尾延续。下次品尝火锅时，不妨想想：这锅红油里，熬煮的不仅是食材，还有这座城市百年的故事。
重庆火锅早已超越地域限制，成为中华饮食的瑰宝。从街头小摊到高端餐厅，火锅的形态不断进化，但麻辣的灵魂始终不变。如今，火锅的食材和做法愈发多元，却依然保留着最原始的烫煮乐趣。你期待未来的火锅会怎样？是更精致的摆盘，还是更大胆的口味实验？
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1. 重庆火锅的起源_火锅的由来_朝天门火锅「唯一官网」
2. 史志告诉你：火锅发源于重庆还是成都？-重庆日报
