文章目录：
正文：
夫妻肺片，这道看似温情的川菜名菜，其背后却隐藏着一段充满艰辛与创意的历程。它的诞生，并非出于对美食的单纯追求，而是源于战乱年代底层人民对生存的渴望与智慧。当我们品尝这道麻辣鲜香的凉菜时，是否曾想过，它背后所承载的，不仅是味蕾的盛宴，更是历史的沧桑与人类的坚韧？
这道菜的名字中并没有“肺”，而是源于其最初以牛肺为主料的制作方式。1936年，成都的郭朝华与张田正夫妇，为了生计，开始制作并售卖凉拌牛杂。他们发现牛肉铺的边角料被丢弃，便将这些“废料”清洗干净，卤熟后切成薄片，再精心调制佐料。这种凉拌牛杂因其色香味俱全、价格便宜而深受市民欢迎。由于“废片”二字听起来不够雅致，容易让人误解，夫妻二人便取“废”的谐音“肺”，改名为“夫妻肺片”。这一改名不仅使名称更加雅致，也更好地体现了这道菜的特色和风味。
夫妻肺片的诞生，正值川甘饥荒时期。1936年，四川旱灾进入高湖，土地龟裂，沟渠干涸，百姓生活困苦。郭朝华在成都一家牛肉铺打工，生活困苦。他发现一些牛肉铺的边角废料被遗弃，心生惋惜。他与妻子一合计，便将这些“废料”带回家，精心清洗、卤煮，切成薄片，再佐以辣椒油、花椒面、卤水等调料拌匀，拿到街头叫卖。夫妻二人形影不离，夫唱妇随，他们用心制作的“废片”，口感糯软，麻辣鲜香，深受百姓喜爱。在那个颠沛流离的年代，这道不起眼的小吃，成为了人们对抗饥饿的良方。
这道菜的背后，却有着一段残酷的历史。最初，夫妻肺片的原料中确实包含了牛肺。但由于牛肺的口感不佳，后来夫妻二人在制作过程中逐渐取消了牛肺，但“夫妻肺片”的名称却已经深入人心，得以保留。这一转变，不仅体现了人们对美食的智慧与创造力，也反映了那个时代人们对食物的珍惜与无奈。
如今，夫妻肺片已成为川菜的经典代表，不仅在国内家喻户晓，还走出国门，荣登美国“年度开胃菜”榜首。而郭朝华与张田正的爱情故事，也随着这道美食流传开来，成为人们口中传颂的佳话。每一口夫妻肺片，都是对那段爱情的致敬。它让我们明白，真正的爱情，不在于轰轰烈烈，而在于相濡以沫、携手共进，在平凡的生活中创造出不平凡的幸福。
1. 四川名菜“夫妻肺片”的来历传说，为什么叫这个名字_百度知道
2. 夫妻肺片里吃出的成都爱情故事|十大硬菜|平凡|成都市|明珠|爱情|牛杂|美食_手机网易网
3. “夫妻肺片”里真的有肺吗？_搜狐网
4. 人民日报海外版《酉阳杂俎》：脑洞大开的唐代奇书（子曰诗云）
