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淄博，这座被烧烤和人情味儿包裹的城市，其历史底蕴远不止于此。当历史的画卷缓缓展开，淄博的辉煌与厚重显露无遗。作为鲁菜的发源地，淄博的饮食文化源远流长，其独特的烹调技艺和饮食方式，成为鲁中地区饮食文化的代表。你可知晓，这座城市的每一道菜背后，都蕴藏着千年的历史与传承？
淄博的地理环境独特，发达的农业、繁荣的工商业以及民间崇尚饮食的文化传统，共同推动了以博山菜为代表的淄博菜系的形成。从先秦时期的齐国，到明清时期，淄博菜系经历了上千年的积累、完善和发展，最终成型。你可知晓，鲁菜作为中国唯一自发型菜系，其历史之悠久、技法之丰富、功力之深厚，在八大菜系中独占鳌头？
博山菜做工精细，色、香、味、形、意俱佳，既有鲁菜的主要内涵，又吸收了外来菜系的一些特色，别具一格。博山菜注重制汤，先制毛汤，后吊红俏、白俏，形成高级清汤，以汤为本，以汤增鲜，以汤补味。用料广泛，菜色的品种和花样繁多，从海八珍、山八珍，到椿芽、椒芽等各种原料，都具有独特的地方风味。烹饪技艺博采众长，具有煎、炸、炒、焖、烧、熘等42种烹饪方法，将烹饪的艺术发挥到极致。你可知晓，这些烹饪技艺背后，是无数厨师代代相传的匠心与智慧？
1919年，王广镛、栾玉琢等博山籍名厨回到家乡创办聚乐村饭庄，成为淄博菜系风味特色成熟的重要标志。他们引进北京、天津、济南等地的名馆大菜，并与博山原有菜品规制结合加以创新，创造出“四四席”等独具特色的菜品和筵席格局。所谓“四四席”，是近百年来博山人宴请宾客的一种菜肴规制，可供8人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品，重要宴席在正式饮酒之前还有四干果、四点心、四鲜果和相配饮料。“四四席”讲究制汤、程序和内容、礼节和寓意，以及餐具的花色，追求“美食、美器、美地”的视觉享受。你可知晓，这些规制背后，是博山人对于饮食文化的极致追求与深厚情感？
山东的蔬菜种植历史悠久、种类繁多、品质优良，号称“世界三大菜园之一”。章丘大葱、兰陵大蒜、莱芜生姜、胶州白菜、潍坊萝卜、曹县芦笋、寿光韭菜等，蜚声海内外。水果产量极高，品质极佳，如烟台苹果、莱阳梨、阳信梨、乐陵小枣、德州西瓜、肥城桃、青州蜜桃、大泽山葡萄、曹州木瓜等，皆是果中上品。这些优质的食材，为鲁菜的风味奠定了坚实的基础。你可知晓，这些食材背后，是山东人民对于土地的敬畏与对自然的感恩？
淄博，这座鲁菜的发源地，其饮食文化源远流长，独具特色。从博山菜的烹饪艺术到“四四席”的宴席规制，从优质的食材到深厚的历史底蕴，淄博的饮食文化令人叹为观止。你可知晓，每一道鲁菜背后，都蕴藏着淄博人的智慧与情感？让我们一起走进淄博，感受这座城市的独特魅力。
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