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乐山雪魔芋烧鸭，一道融合了峨眉山特产雪魔芋与鸭肉的川菜佳肴。雪魔芋的软糯弹滑，宛如吸满汤汁的海绵，与鸭肉的酥嫩相得益彰。郫县豆瓣酱、花椒、辣椒的点缀，赋予这道菜咸鲜微辣、香气扑鼻的独特风味。喜爱浓郁炖菜的食客，定会被其复合滋味所吸引。
峨眉鳝丝，乐山江湖菜的代表作，以其鲜嫩爽滑、麻辣浓香著称。搭配细面或米饭食用，浓郁汤汁更是拌面绝配。鳝丝粗犷切法，肉质紧实脆弹，无土腥味，吸味能力极强。推荐“鳝丝+免费加面”的经典吃法，汤汁裹面被誉为“灵魂吃法”。本地老店如“周鱼鳅”、“临江鳝丝”深受推崇。
乐山甜皮鸭，以“外酥里嫩、甜咸平衡”闻名。卤制、油炸、刷糖浆的多重工艺，成就鸭皮酥脆香甜、鸭肉卤香多汁的层次口感。食客盛赞其“一口上瘾”、“甜而不腻”，本地人排队购买的热情可见一斑。
跷脚牛肉，乐山最具代表性的美食之一。牛骨与中药材熬制的清澈鲜香汤底，搭配嫩滑牛肉和牛杂，蘸食秘制干辣椒面，风味更显丰富。苏稽镇老字号与城区名店，皆以新鲜牛肉、足量分量和实惠价格，赢得食客青睐。
乐山钵钵鸡，特色美食的典范。食材串于竹签，浸泡红油或藤椒汤底，麻辣鲜香、口感丰富。红油汤底香而不燥，藤椒味清爽麻香，食材新鲜多样，荤素皆宜。搭配干碟，风味更足。本地老店与街头小馆，口碑普遍极佳。
乐山豆腐脑，口感丰富，以咸辣为主。搭配红薯粉、酥肉、肥肠、牛肉等多种配料，浓稠芡汁与嫩滑豆花结合，层次分明，麻辣鲜香。游客评价其风味独特，超越传统甜咸之争，是乐山必吃小吃之一。
乐山狼牙土豆，极具代表性的小吃。波浪形土豆炸至外酥里嫩，拌入辣椒粉、花椒粉、孜然等调料，麻辣鲜香、层次丰富。街头小摊与餐馆皆受欢迎，令人欲罢不能。搭配折耳根、苕皮等更添风味，糖醋与麻辣尤为受欢迎。
乐山干绍面，地方特色干拌面食。面条劲道爽口，不加汤水，以炒制肉臊子和芽菜铺面，香气浓郁，口感干香麻辣。类似四川小面，更具乐山本地特色，深受当地人和游客喜爱。搭配骨头汤或海带汤，提升食用体验。
乐山西坝豆腐，传统美食的代表作。得益于西坝古镇山泉水，豆腐洁白细嫩、绵软回甘，久煮不烂。西坝豆腐宴以多样化烹饪方式著称，如绣球豆腐、蟹黄豆腐等，风味各异，令人赞叹。多家推荐店铺广受好评。
乐山蛋烘糕，代表性小吃之一。外皮酥软，内馅丰富，甜咸口味兼具。推荐使用动物奶油和现烤现卖的方式，口感更佳。知名店铺如陆地界、雷四孃等，常被游客和本地人推荐。
乐山美食，藏着太多故事。从枸酱到嘉州酒，从栮脯美到好辛香的性子，湖广移民与抗战时期的外地人，共同塑造了乐山独特的味道。跷脚牛肉、麻辣烫、牛华镇烧烤，每一道美食背后，都是移民的脚印、盐商的讲究和老百姓的智慧。
乐山，这座美食之都，用其丰富多样的特色小吃，征服着无数食客。从鲜香麻辣到清甜爽口，总有一款能满足你的味蕾。不妨放慢脚步，走进老街小巷，品尝地道小吃，感受乐山独特的市井烟火气。相信这些美食，定会让你不虚此行，甚至爱上这座充满魅力的城市。
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