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成都，这座被时光浸润的"美食之都"，无论是富丽堂皇的米其林餐厅，还是街角飘香的苍蝇小馆，都像一本本活色生香的美食典籍，记载着令人魂牵梦萦的蜀地风味。成都小吃，作为这座城市独特的文化名片，以其麻辣鲜香的特色征服了无数食客的味蕾。成都究竟有哪些名小吃值得一看一看呢？
肥肠酸辣粉是成都传统美食，起源于双流白家。一碗粉用汤头冒好，加上煮好的肥肠，再加上芽菜碎和芹菜碎，油酥花生，就可以上桌了。肥肠粉分为百味和红味。白味是肥肠汤加胡椒粉，很鲜，吃的就是汤头。红味是肥肠汤加油泼辣子再加陈醋，所以成都人又叫酸辣粉。肥肠粉的鲜美在于汤头，肥肠的软烂入味，每一口都是对传统的致敬。
担担面是成都乃至四川的代表性小吃之一。面条细薄筋道，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。常配以肉末、红油、花生碎、芝麻酱等，口感层次丰富。被联合国教科文组织认证的“美食之都”成都，担担面是游客必尝美食，连外国博主也赞不绝口。每一口都是对成都风味的深刻体验。
串串香是成都极具代表性的美食之一。其特色在于丰富的食材选择、浓郁的麻辣锅底以及独特的蘸料搭配，口感层次丰富，香辣过瘾。许多老店经营数十年，味道醇厚，深受本地人和游客喜爱。牛肉串、腰片、毛肚、兔腰等是热门必点菜品，搭配糖蒜或干湿碟更添风味。串串香的乐趣在于自选食材，每一串都是味蕾的冒险。
毛血旺是川菜中的经典江湖菜，以其麻辣鲜香著称。汤汁红亮、食材丰富，常见鸭血、毛肚、黄喉、肥肠、午餐肉等，口感层次多样，既嫩滑又脆爽，深受食客喜爱。许多探店和美食分享均评价其味道正宗、过瘾下饭，尤其适合嗜辣者。毛血旺的盛宴在于食材的丰富和味道的层次，每一口都是对麻辣的极致追求。
麻婆豆腐是成都乃至全国的著名小吃，以其“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”著称，口感丰富，十分下饭。多位在成都或品尝过正宗做法的食客表示，其麻辣鲜香的风味极具吸引力，甚至被称为“偷饭贼”。正宗做法讲究火候与食材，如使用胆水豆腐、现炸花椒油、牛肉末与郫县豆瓣酱炒制，才能体现其地道风味。麻婆豆腐的地道风味在于麻辣的平衡和豆腐的嫩滑，每一口都是对川菜精髓的诠释。
夫妻肺片是成都极具代表性的经典川菜，选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等卤制后切片，配以红油、花椒、花生碎等调料凉拌而成，口感麻辣鲜香、层次丰富。虽名为“肺片”，实则不含牛肺，因历史演变而得名。这道菜不仅是成都家常餐桌和宴席上的常客，也被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一，广受本地人和游客喜爱。夫妻肺片的绝美组合在于牛杂的多样和调料的平衡，每一口都是对麻辣的极致挑战。
兔头广受好评，许多食客认为其麻辣鲜香、口感丰富，尤其是麻辣和五香口味最受欢迎。兔头肉质紧实，脑花饱满，经过卤制或干锅烹饪后入味十足，越啃越香。虽然初次食用可能因形态感到不适，但尝试后多数人评价“好吃”“过瘾”“停不下来”。当地还有“没有一只兔子能活着离开成都”的调侃，足见其受欢迎程度。兔头的味蕾盛宴在于麻辣的层次和肉质的紧实，每一口都是对成都风味的深刻体验。
四川腊肉是当地传统年味的重要组成部分，具有色泽红亮、腊香浓郁、咸淡适中、肥而不腻的特点。可直接切片蒸食，或与蔬菜同炒，口感紧实有嚼劲，下饭可口。多位网友和媒体评价其为“超级下饭”“香飘四溢”“全世界最好吃的腊肉”。四川腊肉的年味在于其独特的香味和口感，每一口都是对传统记忆的唤醒。
成都火锅以其浓郁的牛油锅底、麻辣鲜香的口味和丰富多样的食材闻名，深受本地人和游客喜爱。许多食客认为成都火锅不仅味道正宗，而且具有独特的市井氛围和生活气息。推荐的火锅店包括五里关火锅、正南齐北重庆老火锅、罗二火锅等，这些店铺以锅底香浓、食材新鲜著称。成都火锅的麻辣鲜香在于锅底的浓郁和食材的多样，每一口都是对火辣的极致追求。
小酥肉是当地火锅店和小吃摊的招牌之一，以其外酥里嫩、椒香浓郁的特点深受喜爱。传统做法选用梅花肉或里脊肉，裹上红薯淀粉和面粉调制的面糊炸至金黄，再经复炸使其更加酥脆。许多本地人和游客都对这道小吃赞不绝口，认为其香气扑鼻、口感丰富，既可以干吃当零食，也可涮火锅或炖煮食用。小酥肉的诱惑在于外酥里嫩的口感和椒香的浓郁，每一口都是对美食的极致享受。
成都小吃，以其独特的风味和文化，吸引了无数食客前来品尝。每一道小吃都是对成都风味的深刻诠释，每一口都是对味蕾的极致挑战。你最喜欢哪一种成都小吃呢？是肥肠酸辣粉的汤头，还是担担面的芝麻酱香浓？是串串香的麻辣鲜香，还是毛血旺的食材丰富？是麻婆豆腐的地道风味，还是夫妻肺片的牛杂绝美组合？是兔头的麻辣鲜香，还是四川腊肉的年味？是成都火锅的浓郁锅底，还是小酥肉的外酥里嫩？成都小吃，等你来发现，等你来品味！
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