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4月28日，绛县横水镇文化旅游节暨首届非遗民俗美食节在横水镇乔寺村拉开帷幕。荷塘里的无动力游船载满了游客，整齐划一的“小吃街”上吆喝声、烹饪声此起彼伏。乔寺碑楼吸引着游客驻足端详，不远处文艺汇演的观众捧场叫好。五天的活动里，市文工团、县文旅局及横水镇各村的文艺演出队带来歌舞、戏曲、锣鼓等节目，打铁花、面塑、木雕等非遗民俗展演精彩纷呈。游客们赏古迹、觅非遗、观文艺、品美食，畅享乡村文化艺术盛宴。横水镇的历史厚重而迷人，《绛县志》载，明朝时因十株古槐树而称“十槐镇”，清朝早期因涑水河横流于前改称横水镇。境内有周家庄遗址、横北倗国墓地等全国重点文物保护单位，还有横北村探花府、横东村成汤庙等10余处省、县级文物保护单位。横水镇党委、政府精心策划旅游节庆活动，旨在激发农旅融合新动力，提升文化和旅游潜力、活力与魅力。
横水卤肉，这道河南省洛阳市孟津县横水镇的传统特色美食，以其肉肥而不腻、烂而不化、唇齿留香的独特风味，成为豫西地区的名吃。它荣获“洛阳市十大老字号”和“洛阳市非物质文化遗产”的殊荣，从小时候起，我就对这道美食情有独钟。每当跟随父母踏入小镇，总是忍不住花上三五块钱买半斤卤肉，夹入烧饼中品尝，那满口生香、回味无穷的美味，至今仍让我难以忘怀。其中，我最钟爱的便是那细腻柔软的肘子肉，它与舌尖和牙齿的每一次交织，都带来绝妙的口感。那肉皮晶亮透明，富含胶原蛋白，既保持了肥而不腻、烂而不化的特质，又唇齿留香、美容养颜，实为不可多得的美食佳品。横水卤肉的做法和口感独特，刚出锅的卤肉热气腾腾，软糯的口感中夹杂着卤汁的香气，仿佛在口中绽放的果冻；而有些食客则偏爱凉后的卤肉，皮肉紧实，汤汁凝固，再配上洋葱大蒜的独特风味，更是别有一番滋味在心头。横水卤肉的历史背景悠久，传说唐太宗李世民在平定叛乱时，当地民众为犒劳将士，杀猪煮肉。危急时刻，一位老中医灵机一动，提议将草药直接投入肉锅中，揭锅之际，奇香四溢，将士们品尝后精神大振。历经数代传承，横水卤肉声名远扬，被誉为豫西名吃。现今，横水卤肉店依旧沿用祖上传下来的秘方，以百年陈酿的卤汁和文火慢煨的方式制作卤肉，经过不断改良，肉质酥烂、味道鲜美，香气四溢，历经百年依然保持其独特魅力。
横水绿豆不翻儿，这是一种色泽金黄，质地虚腾，既爽口又富有营养，老少皆宜的街头小吃。它的做法独特，主要原料是绿豆，首先要拣净杂质，然后漂洗干净，再用清水浸泡发胀，后漂去豆皮儿。把去皮后的纯绿豆仁儿在小石磨上磨成浆，磨成的绿豆浆除加适量食盐外不再加任何调料，这就是摊不翻儿中的汁了。接下来就是往不翻鏊儿里上抹上一层食用油，把绿豆汁倒入不翻鏊儿中加盖儿，小火连蒸带煎一会儿。做熟的不翻儿一面焦黄，另一面保持着绿豆汁的原始特色，豆香扑鼻，松软可口，最适合老人和儿童食用。横水不翻儿的做法有两种，加鸡蛋的就是在到上一勺绿豆汁后，再在上面到上一层鸡蛋液，不加鸡蛋的就只用绿豆汁。不翻儿之名的两种说法：一是因在制作过程中不需反煎而得名，二是小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，遇难者常常连尸首也找不到，因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而是要把鱼头和脊骨一起剔出再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌说“翻”、“煤”等词语，不翻，于是就成为旧时船家的干粮。这种传说不管真假，无非也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。不翻现在已是孟津当地的一种风味小吃，在县城有多处摊点，凡来旅游的人们都会品尝一二，以餐口福。2016年，横水的绿豆不翻被认定为孟津县非物质文化遗产。在横水，你吃的不只是美味，更是文化，是传承和不尽的儿时记忆。
横水镇的特色小吃丰富多样，除了卤肉和不翻儿，还有横水油茶、横水腊肉等。横水油茶是横水镇的传统小吃之一，油茶香浓可口，配以独特的调料和食材，让人回味无穷。横水腊肉以其独特的制作工艺和口感赢得了众多游客的喜爱。在横水镇，夜游古镇别有一番风情，灯光闪烁的古建筑和流水潺潺的小溪，让人感受到这个古镇的独特魅力。横水镇是一个充满历史韵味和文化底蕴的古镇，在这里可以感受到古代人民的智慧和勤劳，品尝到地道的美食佳肴。对于喜欢历史文化的人来说，这里无疑是一个宝地。
横水镇的特色小吃，不仅是一道道美味佳肴，更是一段段历史的传承，一种文化的体现。这些小吃见证了横水镇的发展变迁，也承载着人们对家乡的深情厚意。如果你有机会来到横水镇，不妨尝尝这些特色小吃，感受一下这座千年古镇的独特魅力。你吃过横水镇的特色小吃吗？你最喜欢哪一种呢？
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